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2013/07/10

[食譜][中式] 冬菜蒸比目魚


冬菜蒸比目魚00.jpg

市面上出現少見的現流比目魚,逛到市場看到二話不說趕快把他帶回家。
說到比目魚這隻這麼醜的魚大家可能覺得平常很少吃到,其實這樣想就錯
了,因為我們常吃的扁鱈,其實就是大大隻的比目魚去切片而成的。因為
那種大比目魚多產在寒帶海域,脂肪含量豐富,口感跟鱈魚很類似,所以
商人就把他當成鱈魚來賣。

這回買到的比目魚雖然體型較小,脂肪也沒有寒帶產的來得豐厚,不過肉
質細緻度是一樣的,簡單清蒸就很可口。這回特別將冬菜放進去一起蒸,
淡淡的冬菜香吃起來別有一番滋味喔。


冬菜蒸比目魚01.jpg

材料:

比目魚1尾約1公斤
蔥花1小碗
冬菜1小把
香菜少許
辣椒片少許
米酒2大匙
味醂2大匙
醬油1小匙
糖1小匙

做法:

冬菜蒸比目魚02.jpg

1.先將比目魚切塊,肉較厚的地方劃刀擺盤備用。

冬菜蒸比目魚03.jpg

2.將米酒、醬油、味醂、糖拌勻後淋在魚上,靜置10分鐘讓
調味料入味。

冬菜蒸比目魚04.jpg

3.將蔥花、香菜、辣椒片及洗過稍微去鹹度的冬菜均勻撒上。

冬菜蒸比目魚05.jpg

4.接著將準備好的魚放進蒸鍋中蒸約10分鐘即可。

冬菜蒸比目魚06.jpg

這道魚的成本不到200塊錢,足夠6個人吃喔。冬菜特殊的香氣跟這種白
肉魚還滿搭的,大家也可以利用其他的魚種如吳郭魚試試看也應該很不
錯喔!

冬菜蒸比目魚07.jpg

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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