大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2013/06/17

金針花炒肉絲






講到把花拿來吃這件事,一般人可能會覺得很詫異-花能吃嗎?其實在我們
日常生活中拿花來入菜或當甜品的機會其實不少,像今天要煮的這個金針,
就是很具代表性的食用花。不過一般人對金針花的印象我想大部分的朋友
應該都停留在煮湯的乾貨,其實這也無可厚非,因為像金針排骨這種湯全
台各地到處都有賣。其實生鮮的金針花苞相當好吃,只是早期在市面上流
通不廣,多只能在特定餐館或產地才能吃到。不過隨著時代的進步、交通
運輸的發達,如果有在跑市場或超市的朋友我不知道各位是否有發現生鮮
的金針花最近在市面上很容易看到?

是的,因為七月是金針花盛開的季節,所以現在的金針花都是含苞待放了。
也就是說,現在吃生鮮金針花最應景囉!


因為是季節性的食材平常比較不容易吃到,所以可能有很多朋友會怕怕的
不敢煮。金針花本身其實相當容易熟,加點蒜末、肉絲等像平常炒青菜一
樣料理就對了。又有人會問下鍋炒之前,需要做一些比如像汆燙的前置步
驟嗎?依照冰箱的經驗,這些考量都是免!免!免!我想一般家裡的爐子來應付
金針花算是綽綽有餘。這是一道很簡單的快炒料理,那就讓冰箱示範給大
家看囉。




























材料:

1.金針花苞約150克。

2.肉絲100克。
3.拍碎蒜頭2大匙。
4.大辣椒片數片。
5.米酒1大匙。
6.鹽巴2小匙。
7.糖1小匙。

做法:


1.起油鍋,先將肉絲下鍋爆香,炒至肉絲變白肉加入蒜頭繼續拌炒。



2.接著加入金針花,稍微翻炒一下,米酒嗆鍋後差不多加入半杯水續炒。等
到金針花顏色變深級變軟後,加入辣椒片以及調味料調味之後即可盛盤上桌。





真的就兩個步驟,沒什麼難,不過邁相卻挺不賴,平常不容易吃到,所以
也算山珍囉。




自從學生時代知道太麻里有座金針山,每年暑假整個山頭都會開滿金針花
像一大金黃色的花海,心裡就一直很嚮往。幾年過去了,雖然每年都有經
過那邊,卻因都錯過了季節而殘念到現在。有一年幾乎快要實現夢想,但是
那年等不到暑假,在四月我的車就撞爛了,真沒緣。我想那些年單身的我去
不成,也許是上天要我將這美景留給我現在的家人一起共享。反正金針山
又不會跑,總有一天我一定會在季節造訪的。


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