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2013/06/30

義式檸檬油醋涼拌花蛤


義式涼拌花蛤00.jpg



這一道義式涼拌花蛤是去年冰箱前往錄製快樂生活王第545集,帶到電視台
跟主持人和節目觀眾分享的作品。節目片段沒有看過的朋友可以參考一下
以下影片:



做法其實跟之前義式涼拌赤嘴蛤一樣,只是主要食材改成花蛤,用一般蛤蜊
或海瓜子來做味道也不錯,不同蚌種呈現出來的風味都會有一點點不一樣。



義式涼拌花蛤01.jpg

材料:

1.花蛤1斤。
2.蒜末2大匙。
3.蔥花2大匙。
4.檸檬2顆。
5.九層塔少許
6.義大利香料1小匙。
7.現磨白胡椒少許。
8.現磨辣椒乾少許。
9.橄欖油1/2杯。
10.海鹽少許。

做法:

義式涼拌花蛤02.jpg

1.先將花蛤下鍋汆燙至開口,然後撈起備用。

義式涼拌花蛤03.jpg

2.將蒜末、蔥花、義大利香料、白胡椒、乾辣椒、檸檬汁以及橄欖油在碗
內調成油醋醬。取一大碗,將剛剛燙好的赤嘴蛤放入,撒上切碎的九層
塔,然後到入油醋醬充分拌勻。

如果味道不夠鹹可以加一點鹽巴或剛剛煮蚌的剩下的湯汁即可。
義式涼拌花蛤04.jpg

3.簡單將拌好的蚌在盤內堆疊之後,即可上桌。

義式涼拌花蛤05.jpg


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