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2013/05/20

手工肉丸子三吃之一-古早味手工肉丸子


手工肉丸子00.jpg

這一個古早味手工肉丸是冰箱小時候家裡常常出現在餐桌上的菜色,
隨著家裡不開伙之後,幾乎也沒在餐桌上出現過,因為我一直也不
會煮。

味道是冰箱平自己兒時記憶去摸索出來,如果要問多久不曾吃過了?
我今年37歲,起碼有20年以上囉。

因為是憑記憶中的味道去摸索,所以我除了記得有絞肉跟蒜頭之外又
加了蔭瓜。

只是做完的時候跟在北京的"正港冰箱姊"聊起配方,她告訴我只有肉
跟蒜頭、醬油,沒有蔭瓜。管他的,反正加了蔭瓜味道也很好啊,好
吃就好了,就當作我"改良"唄!

手工肉丸子01.jpg

材料:

絞肉600g
蔭瓜約4~5片(小玻璃瓶裝一瓶)
蒜末4~5大匙
蔭瓜醬汁2大匙
醬油1杯
冰糖1大匙
米酒2大匙

做法:

手工肉丸子02.jpg

1.先將所有材料除了醬油跟冰糖之外放入調理碗裡面用手拌勻。

手工肉丸子03.jpg

2.接著用力將肉泥摔出筋性,反覆幾次之後備用。準備約半鍋水,
加入醬油及冰糖燒開後轉小火指水未成沸騰狀態。然後將肉泥用
手捏成丸狀下鍋,待全部丸子做好後成形,小火續滾約30分鐘後
即可。


手工肉丸子04.jpg

肉丸做成之後蒜香十足,拿來配飯或單吃都很不錯喔。

手工肉丸子05.jpg

作者:

  Walkerland窩客島星級窩客

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