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2013/05/31

【食譜】[中式] 熟食大變身-簡易炸肥腸(九轉肥腸)




這一道在外面叫做九轉肥腸,為什麼?

其實我也不知道為何叫做九轉XD?因個人還滿喜歡吃的,滷製過
塞進整株青蔥下鍋油炸後切片的大腸,沾點椒鹽一起吃,我承認
以前都是拿來下酒,猴猴席啊!


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只是沒事教大家買大腸回家魯真是搞剛又麻煩,其實大家有沒有
想過大賣場的熟食區有賣整條的滷大腸頭?有時候打烊前沒賣完的
常常特價出清,一條可能才50塊左右,那就利用這個既便宜又可免
去滷大腸的麻煩。

整道菜比較麻煩在油炸的技術,那就讓我慢慢跟大家分享。

材料:

滷好大腸頭
青蔥
胡椒鹽

做法:



1.將整株青蔥塞進滷好的大腸頭裡面。



2.鍋內放油,量稍微多點,然後燒熱至大約160度。轉小火後將準備
好的大腸下鍋。



3.把握低溫油炸的原則,因為大腸遇高溫很容易燒焦。大約炸到大腸膨
脹起來,其實火候就差不多了。



4.將炸好的大腸取出瀝乾油份。



5.切片之後擺盤,佐胡椒鹽一起吃最對味,一份百元不到唷。



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作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

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1 留言:

郁金香 提到...

叫九转大肠(肥肠)是因为发明此菜的山东九华楼老板喜欢用九来命名,取个好意头而已。这个菜做得时候大多要把肠三层套在一起,吃起来更有厚度。

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