【食譜】[中式] 茄汁鯖魚

鯖魚台語又稱"花飛"，是春夏時節台灣盛產的魚種，台灣尤以南方澳產
出最多，所以又名鯖魚的故鄉。如果是產季，鯖魚不但肥美且價格相當
便宜。這回冰箱就是在魚攤上以100元把三尾大鯖魚給帶回家，一尾應
該有30公分長吧?






因為鯖魚保鮮不易，所以大部分都是送往工廠做成罐頭，番茄汁鯖魚相
信大家一定很熟悉。今天冰箱就帶大家做個生鮮版，唯一不同的是新鮮
的鯖魚骨頭沒辦法像罐頭一樣酥掉到也能吃。不過既然是鮮魚，那獨特
的新鮮滋味絕對不是罐頭製品所能比擬的唷。

材料:

鯖魚約400g．．．．1尾
蔥．．．．．．．．1根
番茄醬．．．．．．4大匙
米酒．．．．．．．1/2杯

做法:

1.先將鯖魚去頭尾輪切成適當大小。



2.起油鍋，將鯖魚塊下鍋小火慢煎至魚肉呈金黃色。


 

3.加入番茄醬及蔥段拌炒均勻。



4.加入米酒嗆鍋後，加水淹過愉快煮沸。接下來用小火，慢慢收汁至醬
汁成濃稠狀即可。



5.最後起鍋盛盤，撒上點蔥花裝飾即可上桌。



雖然看起來跟罐頭魚很像，但是魚肉的鮮甜味完全不同唷。當令食材，
新鮮美味又經濟，希望這道菜能讓大家吃得愉快又省荷包喔!




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