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2013/05/04

【食譜】[中式] 茄汁鯖魚




鯖魚台語又稱"花飛",是春夏時節台灣盛產的魚種,台灣尤以南方澳產
出最多,所以又名鯖魚的故鄉。如果是產季,鯖魚不但肥美且價格相當
便宜。這回冰箱就是在魚攤上以100元把三尾大鯖魚給帶回家,一尾應
該有30公分長吧?




茄汁鯖魚01

因為鯖魚保鮮不易,所以大部分都是送往工廠做成罐頭,番茄汁鯖魚相
信大家一定很熟悉。今天冰箱就帶大家做個生鮮版,唯一不同的是新鮮
的鯖魚骨頭沒辦法像罐頭一樣酥掉到也能吃。不過既然是鮮魚,那獨特
的新鮮滋味絕對不是罐頭製品所能比擬的唷。

材料:

鯖魚約400g....1尾
蔥........1根
番茄醬......4大匙
米酒.......1/2杯

做法:

1.先將鯖魚去頭尾輪切成適當大小。

茄汁鯖魚02

2.起油鍋,將鯖魚塊下鍋小火慢煎至魚肉呈金黃色。

茄汁鯖魚03
茄汁鯖魚04 


3.加入番茄醬及蔥段拌炒均勻。

茄汁鯖魚05

4.加入米酒嗆鍋後,加水淹過愉快煮沸。接下來用小火,慢慢收汁至醬
汁成濃稠狀即可。

茄汁鯖魚06

5.最後起鍋盛盤,撒上點蔥花裝飾即可上桌。

茄汁鯖魚08

雖然看起來跟罐頭魚很像,但是魚肉的鮮甜味完全不同唷。當令食材,

新鮮美味又經濟,希望這道菜能讓大家吃得愉快又省荷包喔!

茄汁鯖魚07


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作者:

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