大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2013/05/11

青蒜炒大章魚腳






季節一到,市場上常常會出現一些奇奇怪怪的食材。其實也不能說是奇
怪,應該說比較少見,所以會多怪。以往這種大章魚腳只能再向基隆廟
口那種夜市吃到,不然就是要到觀光魚市才有得買,過我們家附近的超
市有時候會鋪貨,剛好看到就給他帶回家試做看看。

這種大章魚其實味道比較腥一點,所以如果單純汆燙來吃可能會讓人食
不下嚥,因此,必較重口味的燒法有其必要性。烹調過程中加入大量的
香辛料如蒜苗、辣椒、薑絲及醬油加酸菜一起燒,最後再加入少許白醋
提味其實就會很好吃了。



材料:

1.大章魚腳切片約200g
2.蒜苗1根
3.薑絲少許
4.辣椒片少許
5.酸菜1/2碗
6.味醂2大匙
7.醬油2大匙
8.現磨白胡椒少許
9.白醋2大匙

做法:




1.起油鍋,先將薑絲下鍋爆香




2.加入大章魚片拌炒




3.將蒜苗片、辣椒片下鍋拌炒




4.加入酸菜絲續炒,然後加入醬油及味醂炒勻之後,灑上一點白胡椒粉,
起鍋之前淋上白醋,稍微煨煮3分鐘之後即可上桌。





吃起來酸酸甜甜,帶點酸菜及蒜苗香味的感覺。雖然章魚的口感會比較
偏韌,但是因為是切薄片,所以反而有另一種充滿嚼勁的感受。同樣的
配方也可以應用在其他類似食材,如花枝或小卷,一樣好吃喔。







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