【食譜】[日式][素食] 和風醬油漬金針菇

相信大家應該都有在超市賣場看過這款和風金針菇漬的罐頭，雖然真的滿好吃
的，不過日本原裝進口一瓶買起來往往也所費不貲。其實金針菇這東西在台灣
算是栽培很成熟，品質好價格又便宜的菇類蔬菜。只要稍微運用些配方，就可
以讓一包才幾十塊錢的金針菇，搖身一變成為高級的日本罐頭料喔。



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材料:

金針菇．．．．．．2包
黑木耳．．．．．．1小片
昆布．．．．．．．1小段
味醂．．．．．．．1/2杯
醬油．．．．．．．1/2杯
醋．．．．．．．．少許

做法:

 

1.鍋內放約300CC的水，將昆布用剪刀剪成約2mm寬的條下鍋，煮沸之後轉小火，約熬個20分鐘始成昆布高湯。



2.金針菇洗淨，切成約4公分的小段。



3.將切好的金針菇丟下鍋一起煮。



4.等金針菇都煮軟之後，將黑木耳切細絲下鍋一起煮。



5.約莫煮個15分鐘，湯汁有點略稠的時候，加入醬油跟味醂調味調色。
我給的劑量是參考值，建議大家一定要嘗一下濃淡，依照個人口味調整。
調味完再次煮沸即熄火。



6.準備乾淨的玻璃罐頭，將剛剛煮好的菇裝進去約分滿，蓋上蓋子之後
倒放，冷卻之後罐頭即密封。最後放進冰箱冷藏兩天即可。



這樣做好的漬金針菇，放在冰箱裡面理論上應該保存一個月左右都不會
壞掉，且因為是漬物，所以放越久越入味，會更可口喔!拿來當小菜，
配稀飯都相當適合，重點是省荷包。

偷偷告訴大家，我這兩包金針菇一包才買13塊錢說.....


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