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2013/04/11

【食譜】[中式] 芹菜炒魷魚




芹菜跟魷魚味道很搭,只要把兩種食材簡單拌炒之後就是一道很好看又
方便美味的料理。發泡魷魚在一般超市跟傳統市場都很容易可以買到,
當然我指的是在台灣而言。住在其他地區的朋友買不到也別擔心,只要
手邊有魷魚或小卷乾等,利用小蘇打水自行發泡就可以了。


發泡方法加水蓋過乾魷魚,再以500CC水加一大匙小蘇打粉的比例下去
發泡,如果小尾一點差不多2~3小時就可以發起來了唷。小蘇打本身無毒,
請大家安心使用,不過發泡完的魷魚,記得再放在清水裡面泡幾次,把
小蘇打的鹼味洗掉喔!

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芹菜炒魷魚01

材料:

發泡魷魚........1尾
芹菜..........2根
薑絲、辣椒片......少許
蒜末..........1大匙

調味料:

鹽...........2小匙
味精..........1小匙
香油..........1大匙

做法:

芹菜炒魷魚02

1.起油鍋,小火爆香蒜末後,倒入香油。

芹菜炒魷魚03

2.接著將芹菜下鍋,開中火續炒至芹菜顏色變深。

芹菜炒魷魚04

3.加入切好的發泡魷魚,開大火一起拌炒。

芹菜炒魷魚05

4.等到魷魚有捲度了,放入薑絲跟辣椒片。

芹菜炒魷魚06

5.最後關火加入鹽、味精調味,再灑上一點香油即可起鍋盛盤。

芹菜炒魷魚08

成品就像這樣,除了清爽,色彩也相當繽紛,非常適合夏天的時候吃喔。

芹菜炒魷魚07

Tips:我覺得坊間很多發泡魷魚都發過頭,除了有脆度之外,其實魷魚的
香味都不見了。自己發泡的好處一來衛生,二來可以自行控制發泡程度,
想吃脆吃硬自己調整。


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作者:

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