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2013/04/19

【食譜】[中式] 腐乳辣豆瓣燒烏魚




雖然已經過了烏魚的產季,不過拜台灣農業技術所賜,在市面上即使
非產季還是可以買到養殖的烏仔魚。烏魚本身肉質細膩,即使久煮也
不會讓它的肉質變得很柴,所以拿來做醬燒相當合適。



材料:

輪切烏魚1/2尾。
甜豆腐乳1塊。
辣豆瓣醬1大匙。
米酒1杯。

做法:

1.先將烏魚下鍋乾煎,煎至兩面呈金黃色後起鍋備用。接著利用鍋中餘油,
將豆腐乳、辣豆瓣醬下鍋炒香,然後將剛剛煎好的烏魚下鍋。



2.倒入米酒及半杯水,以中火慢慢煮至醬汁收乾即可。



這樣燒出來的烏魚因為乾煎過程已經先將表面封住,所以魚肉還保有原
來鮮魚的JUICY。重口味的燒法,好吃又下飯喔!



作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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