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2013/04/30

客家蘿蔔糕湯











說好要做一點蘿蔔糕變化吃法給大家參考,結果到後來也只完成兩樣,哈哈!
今天這種做法比較簡單,肉燥可以利用市面上買得到的罐頭來做,不用自己魯。
為了讓客家味再濃一點,所以湯頭冰箱多加了碎菜脯,除了增加香氣,口感
也會更有層次。那就來看看這碗湯的菜頭粿要如何做吧!


材料:

1.蘿蔔糕300g。
2.罐頭肉燥1大匙。
3.客家豬油蔥1大匙。
4.碎菜脯1大匙。
5.蝦皮1/2大匙。
6.醬油1大匙。
7.白胡椒。
8.韭菜、豆芽菜少許。


客家蘿蔔糕湯01

做法:

1.先將蝦皮跟碎菜脯用開水燙過擰乾備用。

客家蘿蔔糕湯02

2.鍋內將客家豬油蔥以小火融化,然後放入剛剛的蝦皮跟碎菜脯爆香。

客家蘿蔔糕湯03

2.接著放入韭菜一起拌炒,然後放入罐頭肉燥、醬油、胡椒粉炒香。最後倒入約
600CC的水,煮開之後即成湯底。

客家蘿蔔糕湯04

3.接著將蘿蔔糕貼呈長條狀,然後下鍋煮軟。

客家蘿蔔糕湯05客家蘿蔔糕湯06

4.等到蘿蔔糕煮軟後,再放入豆芽菜,等菜煮熟之後即可起鍋盛碗。

客家蘿蔔糕湯07

湯底的口味可以隨個人喜好做調整,也可以直接用高湯塊來操作,做法會更簡單。

客家蘿蔔糕湯08




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