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2013/04/14

和風醬油漬金針菇(素)






相信大家應該都有在超市賣場看過這款和風金針菇漬的罐頭,雖然真的滿好吃
的,不過日本原裝進口一瓶買起來往往也所費不貲。其實金針菇這東西在台灣
算是栽培很成熟,品質好價格又便宜的菇類蔬菜。只要稍微運用些配方,就可
以讓一包才幾十塊錢的金針菇,搖身一變成為高級的日本罐頭料喔。



材料:

金針菇2包
黑木耳1小片
昆布1小段
味醂1/2杯
醬油1/2杯
醋少許

做法:



1.鍋內放約300CC的水,將昆布用剪刀剪成約2mm寬的條下鍋,煮沸之後轉小火,
約熬個20分鐘始成昆布高湯。



2.金針菇洗淨,切成約4公分的小段。



3.將切好的金針菇丟下鍋一起煮。



4.等金針菇都煮軟之後,將黑木耳切細絲下鍋一起煮。



5.約莫煮個15分鐘,湯汁有點略稠的時候,加入醬油跟味醂調味調色。

我給的劑量是參考值,建議大家一定要嘗一下濃淡,依照個人口味
調整。調味完再次煮沸即熄火。



6.準備乾淨的玻璃罐頭,將剛剛煮好的菇裝進去約分滿,蓋上蓋子之後
倒放,冷卻之後罐頭即密封。最後放進冰箱冷藏兩天即可。



這樣做好的漬金針菇,放在冰箱裡面理論上應該保存一個約左右都

不會壞掉,且因為是漬物,所以放越久越入味,會更可口喔!
拿來當小菜,配稀飯都相當適合,重點是省荷包。偷偷告訴大家,
我這兩包金針菇一包才買13塊錢說.....


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