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2013/04/11

芹菜炒魷魚















芹菜跟魷魚味道很搭,只要把兩種食材簡單拌炒之後就是一道很好看又
方便美味的料理。發泡魷魚在一般超市跟傳統市場都很容易可以買到,
當然我指的是在台灣而言。住在其他地區的朋友買不到也別擔心,
只要手邊有魷魚或小卷乾等,利用小蘇打水自行發泡就可以了。發泡
方法加水蓋過乾魷魚,再以500CC水加一大匙小蘇打粉的比例下去
發泡,如果小尾一點差不多2~3小時就可以發起來了唷。
小蘇打本身無毒,請大家安心使用,不過發泡完的魷魚,記得再放
在清水裡面泡幾次,把小蘇打的鹼味洗掉喔!


芹菜炒魷魚01


材料:

1.發泡魷魚1尾。
2.芹菜2根。
3.薑絲、辣椒片少許。
4.蒜末1大匙。
5.蔥香粉1大匙。(小磨坊出的)
6.香油1大匙。

做法:

1.起油鍋,小火爆香蒜末後,倒入香油。

芹菜炒魷魚02

2.接著將芹菜下鍋,開中火續炒至芹菜顏色變深。

芹菜炒魷魚03

3.加入切好的發泡魷魚,開大火一起拌炒。

芹菜炒魷魚04

4.等到魷魚有捲度了,放入薑絲跟辣椒片。

芹菜炒魷魚05

5.最後關火加入蔥香粉調味,再灑上一點香油即可起鍋盛盤。

芹菜炒魷魚06

6.成品。

芹菜炒魷魚08

我覺得坊間很多發泡魷魚都發過頭,除了有脆度之外,其實魷魚的香
味都不見了。自己發泡的好處一來衛生,二來可以自行控制發泡程度,
想吃脆吃硬自己調整。

芹菜炒魷魚07




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