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2013/03/31

[食譜][中式] 電冰箱版沙茶炒花蟹+清蒸金門蟹




這個秋天不知道為什麼,在台灣過去幾乎沒有買過螃蟹回家料理的
我,今年好像失心瘋一樣看到螃蟹就買....不過秋蟹真的是超級美
味可口的辣。這天一樣又晃到批發早市,因為先前有讀者跟我問到
那個早市哪邊買得到活蟹?

其實我觀察的結果固定在賣的只有一家,其他幾乎都是賣死蟹居多。

接連幾天去市場看到攤架上只賣大閘蟹,海蟹好幾天不見蹤影,可能
是漁船還沒回來沒貨源的關係吧?這天又到市場去,發現海蟹進來了,
有花蟹、三點以及石蟳等等,當然大閘蟹還是有,不過我沒興趣!

因為近午快收攤,其實剩下的也不多了。結果,這天看到比之前個頭
都大的花蟹,二話不說就給他帶了兩隻"母的"回來。
(其實我不應該買母的,因為都生完蛋了,唉~


之前料理螃蟹除了清蒸還是清蒸,說真的再鮮美也有點膩口。過去說
真的我還真沒炒過螃蟹,不過上回到布袋做專題有炒了兩盤紅蟳大家
讚不絕口,有點信心想說不然就來挑戰沙茶炒蟹吧!因為家裡有一些
還沒煮的蛤蠣,再不煮就要壞了,所以管他三七二十一,也一起下鍋吧!

沒想到,超好吃內,大家可以參考一下!



材料:

花蟹約8兩2隻
蛤蜊隨喜
洋蔥絲1/4顆
蒜末2大匙
九層塔1把
薑兩片
辣椒片少許
沙茶醬3大匙
黑豆桑辣豆瓣醬1大匙
米酒少許
香油少許

沙茶炒花蟹08

做法:1.花蟹清潔切塊後,拌入少許太白粉備用。

>

2.起油鍋,將花蟹快高溫過油瀝乾備用。



3.鍋內約留兩大匙油,爆香薑片、蒜末及洋蔥絲,然後放入蛤蠣一
起炒。 接著下沙茶 以及辣豆瓣醬炒至香味出來。





除了花蟹本身的鮮味,蛤蠣在這邊有著畫龍點睛的作用,真的超鮮美,
趁現在還有蟹,大家可以在家試試看喔,別忘了準備啤酒呀!XD



同場加映:清蒸金門蟹

這個也是在市場亂逛看到的海蟹,只是這回冰箱買的是死蟹,雖然個頭
肉也多,不過因為是死蟹,所以肉吃起來有點糊糊的。單純只是貼出來
讓大家知道有這種蟹,如果各位有看到活的金門蟹,那冰箱建議大家一
定要買,因為好好吃喔!



蒸法就跟之前清蒸青腳仔一樣,有興趣可以參考這邊:

秋天來吃蟹-清蒸青腳仔蟹(花蟹)





作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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