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2013/01/29

電磁爐做年菜-金玉滿堂炒三鮮(XO醬炒三鮮)






XO醬炒帶子(干貝)也是宴席中常見的大菜,不管是炒帶子還是花枝類,
通常都只以一種食材為主。既然過年在家自己煮,自己要吃的就不用客
氣,直接來個三鮮就對了。

不但看起來更熱鬧,相信家人也會吃得更開心唷。

利用智慧變頻電磁爐的煎炸功能來做爆炒,恆溫加熱讓有害油煙變少,
料理更健康。

墨魚類的前置作業冰箱有事先拍成影片,有需要的朋友可以點此連結
參考:
http://www.youtube.com/watch?v=gluLObxl_M4

材料:

刻花花枝1尾、發泡魷魚1/2尾,大干貝3~4顆
西芹2根
蔥白一根切片
辣椒片1/2根量
薑末1/2大匙
蒜末1/2大匙
蠔油1大匙
香油1/2大匙
XO醬1/2大匙
太白粉1小匙



做法:

1.西芹先用刮刀去除較粗的表皮纖維,然後協切片下鍋汆燙備用。



2.帶子、發泡魷魚及花枝切薄片下鍋汆燙備用。



3.起油鍋,電磁爐設定在煎炸功能,然後將蔥、薑、蒜、辣椒片下鍋爆
香。接著放入XO醬一起拌炒之後,將三鮮下鍋炒勻。



4.最後用蠔油及太白粉跟香油調成的太白粉水溝個薄芡之後,即可盛盤
上桌。



這道菜其實只是下鍋拌炒調味料,所以速度相當快速也簡單。




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