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2013/01/02

[食譜] 栗子燒豬腳 (宴客年菜輕鬆做)




過年嘛,吃個豬腳種是討喜。這道菜其實不是我發明的,靈感來自在國
外買到的中國燒豬腳罐頭,內容物除了豬腳肉就是栗子囉。因為味道還
不錯,所以吃完心裡就一直想自己研究看看。做好的成品雖然跟吃到的
罐頭不是很像,不過卻有另一番風味,拿來當年菜很適合喔。



栗子我是在大賣場買到的乾貨,產地標示來自義大利。栗子買回家之後
先用熱水浸泡,差不多泡到水冷了就可以了。(不過像這兩天寒流,水冷
比較快記得多一點時間浸泡)



材料:

豬手(前腳)...1隻
栗子..............約200克
沙拉筍..........1包
醬油..............3大匙
冰糖..............1大匙
米酒..............1杯
蔥..................1根
去皮蒜仁......1把
老薑..............1塊



做法:

1.豬腳事先請肉店鋸成小塊,然後下鍋油炸至豬腳皮表面成酥脆狀起鍋瀝
乾油備用。浸泡好的栗子及沙拉筍切滾刀快之後也是過油備用。



2.鍋內留約一大匙油,先將薑片、蔥段下鍋爆香後,放入冰糖小火續炒。
等到冰糖稍微融化後,再放入蒜仁拌炒。之後將炸好的豬腳下鍋,加入
醬油拌勻,之後加入米酒稍微拌炒過。



3.將剛剛炸好的栗子及筍塊也一起下鍋,加水淹過食材燒開之後,蓋上
鍋蓋轉小火慢燒約40~45分鐘。



4.最後再把火開大一點點,將汁收乾之後即可。



5.炒點綠色蔬菜,鋪在盤理當底,這天我炒的是翠玉筍。



6.然後把燒好的豬腳擺到青菜上頭,好吃又好看的栗子燒豬腳就可以陪
大家過年了!



作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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