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2012/07/22

夏日開胃小菜-脆漬蘿蔔




雖然夏天不是蘿蔔的產季,不過現在市面上有許多進口的貨源,品質
跟價格上也都還算不賴,所以冰箱上市場看到不錯的通常都會帶回家
存放。以前料理蘿蔔多是拿來煮湯,只是我老婆不是很喜歡喝湯,每
次一大鍋都我自己喝掉,傷腦筋。

這回在家望著這根蘿蔔發呆,突然想到不如就把他醃成醬菜,放在冰
箱可以分多次吃,挺不賴的感覺。於是就半做半實驗把這道脆漬蘿蔔
生出來囉。



材料:

蘿蔔1根
醬油1/2杯
冰糖5大匙
白醋1/2杯
開水
做法:

1.將白蘿蔔表皮用刷子刷乾淨,然後切成適口小片狀。然後將切好的蘿
蔔片放在洗菜濾盆中,撒上鹽巴後靜置約20分鐘讓蘿蔔出水。(這個
步驟可以讓蘿蔔脫水,順便去除本身的辛辣味)



2.接著用大量活水把鹽分給洗乾淨。



3.取一個大保鮮碗,裡面放入5大匙冰糖,然後到入約半杯醬油、白醋
攪拌,讓冰糖盡量溶到醬油中。接著將剛剛處理好的蘿蔔片放入,稍
微攪拌一下讓蘿蔔片都沾到醬汁。



4.靜置差不多十分鐘後,倒入開水醃過食材,此時可以調整個人喜好的
鹹淡,請自行斟酌。最後蓋上蓋子,放進冰箱裡面大概三天之後即可
食用。



這一道我個人實驗是放在冰箱保存可以撐很久不會壞,且放得時間越久,
蘿蔔片會越入味好吃。本來應該可以再放一段時間,不過上個月國中同學
來我家轟趴,拿出來分給大家下酒吃關關了,哈哈哈哈!



因為自己做沒有做得很鹹,所以不管單吃或拿來配飯配粥都很適合。如果喜歡
這道小菜,記得不吝幫我們按個讚跟G+的+1,謝謝大家!也請大家多多支持冰
箱的新書預購,甘溫!



作者:

  Walkerland窩客島星級窩客

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