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2012/07/14

[食譜][中式] 省錢大作戰-紅燒秋刀魚~35元就能出好菜




說到秋刀魚,一般人總會聯想到烤肉。的確,這種魚真的常常出現在烤
肉的食材列表裡。但由於本身油脂相當豐富,相信大家都有把秋刀魚烤
焦的經驗吧?


因為美味,且價格通常都不貴,有時候甚至10塊錢就能買到一尾,所以
這也是冰箱很喜歡吃的魚之一。不過一般秋刀魚的料理不是乾煎就是燒
烤,感覺好像沒啥新意,剛好手邊有純釀造的醬油,翻翻冰箱之後決定
跟薑絲一起做個紅燒試試看。



材料:

秋刀魚2尾
薑絲
蔥花
蒜末
醬油2大匙
糖1小匙

做法:

1.將秋刀魚的內臟去除之後,每尾切成三段備用。



2.將不沾鍋燒熱後,不加油用小火慢慢把秋刀魚塊煎香。因為秋刀魚本
身油脂含量相當豐富,其實不需要先放油就可以煎得很漂亮,又健康。



3.利用鍋中炸出的魚油爆香薑絲及蒜末。



4.接著將醬油及糖下鍋,稍微拌勻之後加入半杯水燒開。



5.最後將剛剛煎好的秋刀魚快下鍋紅燒,差不多燒至湯汁稍微收乾即可。



7.盛盤之後,均勻撒上蔥花裝飾之後即可上桌。



小提醒: 秋刀魚本身就很油,不信大家在除內臟清洗時就可以發現手都
會變油油的。所以冰箱除了烤之外,用鍋子煎秋刀魚通常也不喜歡放油。
至少,這個從魚肉析出的魚油再怎樣都比食用油來得健康。

自己在家煮給家人吃,我想就是要吃得健康,這一道的成本很便宜,
兩尾秋刀我買26塊錢,加上佐料等全部不到35塊就解決了,好吃又殺白
飯唷,大家可以參考看看!

P.S. 冰箱目前並未跟任何醬料商合作,圖片內品牌僅供參考。



作者:

Walkerland窩客島星級窩客


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