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2012/07/04

懶人輕鬆做-花枝炒意麵






來到台南,除了有名的鱔魚意麵之外,我想花枝意麵的地位
緊追在後的美味。只是在台南這邊稱做"花枝"的東西,比較常
看到的應該是中卷或小卷,我們一班印象中叫做墨魚的花枝反
而不常看到,這是我這幾年在台南活動的心得。拿來炒花枝或
鱔魚的意麵,因為早期為了保存方便是先有炸過去除水分,要
吃之前先用水煮過再料理,其實有感覺點像我們吃的泡麵。
因為麵身先炸過,所以這種意麵吃起來有一股很特殊的香味,我
想吃過的都知道我說的是什麼?之前因為遠在菲律賓的小冰箱堂
叔跟我說他想吃台南的意麵,於是利用回台南的機會就請小冰箱
外婆去幫我買了幾大包。一大包有10片麵,售價50元,平均一片
麵5元,也算是便宜囉。這些麵帶回家除了部分帶過去國外吃,
家裡也留下幾片當戰備糧。之前去台中港閒晃有買到不錯的小
卷,在沒有鱔魚的情況之下,心想改用小卷來做花枝意麵也不
錯,於是這一道就生出來了。




材料:

1.意麵1片。
2.洋蔥1/4顆。
3.蔥1/2根。
4.切碎蒜頭適量。
5.中卷1尾。
6.醬油2大匙。
7.糖2小匙。
8.白醋1大匙。
9.白胡椒粉少許。



做法:

1.先將意麵用熱水燙軟,撈起瀝乾備用。



2.起油鍋,將蔥段、蒜頭下鍋爆香,接著放入洋蔥絲續炒。



3.放入輪切的中卷塊,稍微翻炒兩下之後倒入一杯水續炒。



4.水煮開後,放入醬油、糖、白醋、白胡椒粉調味,然後將剛剛燙好的
麵下鍋,攪拌均勻之後即可起鍋裝盤。




這樣炒起來的花枝意麵味道還不錯,重點是做法很簡單。自己要吃的,
中卷就不客氣愛吃多少就放多少,外面買的可能只有不到三、四塊就很
厲害了。至於口味,我個人嚐起來是還不賴,不過我老婆說跟台南的味
道不太像,我想可能是因為我糖沒下那麼重,所以沒那麼甜的關係吧?
炒起來的成本也很誘人:

意麵5元+中卷25元+蔥、蒜、洋蔥及調味料15元,只要45元好吃的花枝
意麵就完成了!

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食譜讓大家參考,但是不要偷走喔,謝謝合作,歡迎再來!!




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