大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2012/06/05

黑胡椒鮮菇義大利麵




這幾年在台灣由於農業技術不斷地改良,市面上買得到的鮮菇種類較
以往多了很多選擇。簡單利用市面上很容易買到的鮮菇,加上黑胡椒
醬與義大利麵做搭配,就是口感佳營養又滿點的一道麵食。


黑胡椒醬在外面一般超市都不難買到,不過因為冰箱吃了好幾個品牌
的黑胡椒醬,都有一股太重的香料味讓我覺得很受不了,所以今天作
這道麵之前,冰箱先跟大家分享黑胡椒醬的自製法。雖然是搞剛了一
點,不過那自製黑胡椒醬的滋味卻是一般市售現成品所無法比擬的喔。

這回採用的鮮菇是鮑魚菇,想到以前物資缺乏的時代,鮑魚菇可是酒
席上替代鮑魚的逸品,沒想到現在這麼便宜,幾十塊錢就一大包,哈哈。
雖然不敢說是全素,不過這樣子少肉的食物其實對身體健康真的很有幫
助,那我們就繼續往下看吧!

材料:

黑胡椒醬部分

洋蔥1/2顆
蒜瓣10瓣
豬高湯塊2塊
現磨或粗粒黑胡椒1大匙
梅林辣醬油1/2杯
糖1小匙

主菜部分(2人份):

義大利麵1/3包
鮑魚菇2~3朵
起司粉適量

做法:



1.首先將洋蔥切丁,切丁法可參考下圖,先平行切一個方向不切到底,
再轉90度 在平行切一次到底,則洋蔥丁就切好了。蒜瓣切片備用。



2.起油鍋,先將蒜片下鍋,用小火慢慢煎炸到金黃酥脆。



3.接著將洋蔥丁下鍋拌炒,炒到洋蔥呈半透明的時候,加入黑胡椒粉一
起拌炒均勻。



4.接著加水淹過食材,加入高湯塊及梅林辣醬油之後煮沸,蓋上鍋蓋轉
小火慢煮。




5.最後讓湯汁收乾,約莫像我們平常在吃的黑胡椒醬一般濃稠之後即可。
起鍋前可先嚐一下味道,如有需要再用糖調味。



6.義大利麵煮熟瀝乾備用,另外準備一鍋,下少許油之後先將切好的鮑魚
菇下鍋快炒,之後再加入剛剛炒好的黑胡椒醬拌炒。最後再把煮好的義
大利麵放入鍋中拌炒均勻即可。



7.之後撒上少許起司粉即可上桌。



相當簡單的一道麵點,黑胡椒醬大家可以做多一點冰起來,以後不管
是拌麵或搭配牛排、肉類都相當方便。喜歡記得給我們一個讚,也別
忘了推一下呀!

三道義大利麵到此全部出完,有鑑於冰箱因為分享是中式菜色多,過
去對於西式餐點比較沒有特別分類。這兩天想一想決定從大家比較喜
歡且接受度較大的義式麵點開始為西式料理做分類,新開的義大利麵
系列將來除了繼續跟各位分享各種口味的義大利麵之外,如果冰箱不
小心學了別的相關的料理也會放在這邊跟大家分享唷。



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