大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2011/10/11

酥炸魚柳




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之前去逛早市,看到新鮮的現流肉魚個頭還不小,因價格還划算就下意識
搬了幾條回家,稍微整理好就一直凍在冰箱裡。新鮮海產想當然爾還是早點
吃掉比較好,所以出國前就想說來把他們消化一下。只是喔,一個人在家一次
煎三條魚來吃實在是太單調,突然想到不然來片魚柳順便練練刀也不錯!
結果很開心地片下魚柳,頭又開始痛了,哈哈哈!後來想想,雖然平常不是很
喜歡炸東西,不過最近有點炸上癮,那就也拿來炸一下吧!翻翻家裡的材料,
還有包快要放到過期的麵包粉,二一添做五,酥炸魚柳就這樣跑出來了!



魚肉其實不限魚種,只要是整片無骨魚排肉皆可,今天示範的是肉魚。

材料:

1.去骨魚排肉。

2.米酒。

3.白胡椒粉。

4.麵包粉。

5.雞蛋。

做法:

1.將魚排切成適當條狀大小,以肉魚為例,要去掉細刺直接如下圖切除即可。




2.接著,將處理好的魚柳稍微用白胡椒粉跟米酒抓過略醃。



3.準備沾魚的蛋汁,然後用手將麵包粉盡量捏碎,越細越好。



4.將魚肉沾蛋汁之後均勻裹上麵包粉,然後放置一段時間讓魚排返潮。



5.準備約160度左右的油鍋,然後就可以將魚柳陸續下鍋以文火油炸。因為
使用麵包粉易吸油,所以等到魚柳表面呈金黃色,且由炸泡泡變少後開大火
搶酥逼油,接著就可以起鍋瀝乾油裝盤上桌囉!



出國前臨時在家炸,所以沒有多於材料做擺飾,請大家見諒!



吃的時候可以沾番茄醬、芥末、美乃滋等,搭配炸過麵包粉麵衣可以平衡一
下口感,且因為魚肉本神沒有調味所以有調味的作用喔!

如果喜歡就大力幫我們家推廣一下吧,謝謝合作!哈哈.....



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