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2011/10/26

蘿蔔滷虱目魚肚






日前到市場看到虱目魚肚一副只要50元,很便宜就買了四副回家,只是
每次都是乾煎來吃覺得有點單調,所以決定像外面賣的一樣來滷滷看。

其實我也不清楚人家職業滷的裡面是加了些什麼配方?只單純的用醬油、
糖、辣椒等來調味。加了白蘿蔔之後,其實整個甜味就提出來囉,天然
的真的尚好呀!

除了蘿蔔,市場順手帶回的旗魚丸也給他通通丟下去一起滷好了,一鍋
可以吃到三種,哈哈!


材料:

虱目魚肚兩副
白蘿蔔半條
旗魚丸或魚丸數量隨喜
去皮蒜瓣一把
大辣椒1條
八角3顆
醬油2杯
糖2大匙



做法:

1.鍋內放約700cc的水,把所有的調味料入鍋煮開成滷汁湯底。 




2.蘿蔔切塊、虱目魚肚對切,放到滷汁內滷,滷汁再次沸騰後轉小火,
蓋上鍋蓋滷約25分鐘或至白蘿蔔滷透。



3.最後再放入魚丸一起滷,滷到大概著色膨脹即可。如果喜歡可以繼續
慢火滷到自己ok的程度亦可,沒有特別限制。



吃的時候搭配一點蔥花、薑絲等滋味會更好!滷汁沒用完可以加料繼續滷,
只是加新料前記得先汆燙過,謝謝大家!



更多虱目魚料理:http://goo.gl/xeenLH


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