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2011/09/08

懶人輕鬆做-簡易炸翅腿排




中秋節快到了,每到這個季節一些適合燒烤的極品食材就會在超市架上
陸續出現。這回看到品質還不錯的翅腿,雖然只是一般肉雞,不過該超
市幾乎都有精挑過,所以個頭比一般大賣場的來得大,肉也比較豐厚。

最近可能是因為要拚中秋業績,所以目前看到的翅腿品質比以往都來得
更好唷。看到好的食材不買手真的很癢,於是一個不小心就把他們帶回
家。翅腿的作法不外乎滷、烤、炸這三種方式比較常見。利用家裡現成
的材料,其實也可以很容易自己在家炸出賣相頗優的炸機翅腿,接著就
一起來參考吧!



材料:

雞翅腿6~8根
現磨蒜粉1小匙
黑胡椒粉1小匙
白糖1小匙
雞粉兩小匙
米酒少許
地瓜粉及玉米粉1:1調成的炸粉

做法:

1.用刀將雞翅腿片成帶骨小腿排,肉厚的地方盡量片薄,然後隨意在
肉上劃刀。

2.將片好的腿排用蒜粉、黑胡椒粉、白糖、雞粉、米酒等抓過,醃漬
約15分鐘。


3.將調好的炸粉跟醃好的翅腿排充分拌勻,稍微有點濕度粉會成糊
狀扒在雞肉上面。拌粉的同時可以準備油鍋,文火慢慢加溫即可。



4.當油燒熱約160~170度C時即可下鍋油炸,初期先用低溫慢炸確保雞肉
裡面不會炸不熟。等到鍋內泡泡越變越少,麵衣稍微成金黃色時,即
可以開大火搶酥之後即可以撈起瀝油。



大家看賣相還不賴吧?其實做法真的是很簡單,只要把握小火慢炸、大
火收尾原則,其實要做失敗也不是很容易說。這個翅腿本身調味已經
很夠,單吃或沾黃芥末、番茄醬都很對味唷。喜歡的話記得要幫冰箱
按個讚嘿,QQQ!

這邊還有一些雞翅腿料理,大家有興趣可以參考看看:

燒烤花椒雞翅腿
蒜香炸雞翅腿 
簡易炸雞 
懶人輕鬆做-綜合滷味一鍋搞定
懶人輕鬆做-簡易偷吃步滷雞小腿


作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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