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2011/09/18

花飛蒜苗燒(鯖魚)



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秋天是吃海鮮的季節,這時候的海鮮不管是蝦、蟹還是魚、貝等都比其
他任何季節來得肥美。當然,因為是季節,所以在價格上也常令人驚艷。
也許是要準備過冬的關係吧?這個時候產的魚肉質都特別肥美,即使是很廉
價的魚,在這季節也都特別好吃,像花飛魚就是很好的例子。
因為價格相當便宜,像冰箱這次買的算是小號的花飛,一隻差不多只要
台幣15塊錢,這還是在超市買的價格,傳統市場會更便宜。
新鮮的魚,其實只要跟蒜苗、醬油一起紅燒就很美味了,所以除了蒜苗、
薑絲之外,冰箱沒有準備其他材料,也時候越簡單越是美味唷!



材料:

1.小花飛魚兩尾,或正常尺寸一尾。

2.蒜苗兩根。

3.醬油半杯。

4.米酒半杯。

5.糖一大匙。

6.薑絲。

做法:

1.花飛輪切成魚塊,下鍋先用油煎過,差不多間到表面焦香即可。
接著,將醬油下鍋,隨即用米酒嗆鍋,然後加水半淹魚肉燒開。然後
再加糖調味,撒上薑絲小火續煮。



2.大概燒了差不多十分鐘之後,將切好的蒜苗片下鍋一起煮。接著開大
火,將多餘的醬汁收乾之後,即可盛盤上桌。



不計算瓦斯等費用,這一盤成本不到40元,可以讓你扒好幾碗飯喔!

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