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2011/07/21

【食譜】[菲式] 菲律賓式香蕉花燉肉




香蕉花是菲律賓很常見的一種食材,通常摘下來的香蕉花會加鹽跟糖醃漬之後
曬乾後拿去市場販售。說香蕉花好像很稀奇,其實吃了之後冰箱我發現其實他
長得有點像金針花,不知道是真的這樣還是我買道用金針花冒充的香蕉花?
沒辦法,吃起來的口感跟金針花實在太像,哈哈哈~

所以在台灣買不到香蕉花的話,用金針花來代替應該是OK的吧?
個人是如此思考,呵呵呵....



這一道我是在飛機上吃到類似的餐點所得到的靈感,剛好上次出差到菲國在
超市看到這一包包香蕉花的乾貨,所以就買了豬五花肉回家自己憑記憶變出來。
當然人家飛機上是五星級名廚所做的料理,我這鍋當然跟人家比不上,不過味
道也真的還不賴。加酸醋一起煮屬於重口味下飯料,想要嚐嚐不同的異國料理
可以參考一下喔!



材料:

香蕉花乾兩包約60g(或金針花一把用水泡開然後用塩糖稍微抓過)
豬帶皮五花肉1小條,約400g切塊備用
馬鈴薯1顆
白醋1杯
醬油1大匙
糖少許
辣椒1根



做法:

1.香蕉花用熱開水燙過,稍微浸泡後洗去多餘塩份備用。

2.鍋內加少許油,然後將五花肉塊下鍋稍微煎到表面變白。接著,將馬鈴薯
一起下鍋拌炒過。



2.接著加入一杯醋煮開,然後下醬油,少許糖一起煮。



3.最後,加入事先準備好的香蕉花、辣椒,然後加水淹過食材,煮開後轉小火
慢煮約20分鐘即可上桌。





這樣煮起來的感覺有點像筍干滷肉,不過吃起來卻是金針花的口感,其實
還滿特別的。鹹淡部分這邊冰箱只是示範,還是請大家依照自己喜愛的口
味去做調整唷。給大家參考一下,喜歡就幫忙按個讚吧!!






作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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