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2011/06/19

飛魚乾料理~續(烤飛魚乾+飛魚乾炒飯+原住民口味飛魚煮地瓜葉)




發現自己好久沒有跟大家分享食譜囉,其實一切都是因為要帶小孩,所以沒辦法
像之前一樣。講到我家那隻剛會走的小冰箱,只要他醒著冰箱我就沒機會在電腦前待上
超過一分鐘(這還是保守估計~冏)。不過最近真的也沒什麼再動廚房倒也是真的,
食記到是累積不少,但是也要讓我有時間整理呀~~媽媽咪唷~



飛魚乾是日前橘子他阿娘特別幫我從蘭嶼揹回來的,一共是六尾,先前已經先
做過紅燒口味跟大家分享過。剩下的飛魚乾雖然珍貴,但是冰箱也很清楚不要放
太久,不然整間都是魚乾的味道,所以陸陸續續把他們解決掉。

1.烤飛魚乾



因為飛魚乾真的滿硬的,所以冰箱都先泡發之後再料理,首先來介紹這個烤飛魚乾。
 其實冰箱在網路上找的資料大概都說烤飛魚乾直接烤就好,不過我想那是以
炭火直烤的狀況下來說吧?沒經驗所以亂亂烤,泡好的飛魚乾進烤箱稍微烤一下,
說真的那魚乾的香味真的很香。因為泡過水,其實原來的鹹度已經泡光囉,所以
吃的時候滴上檸檬跟灑上一點點海鹽就很好吃了。



2.飛魚乾炒飯



材料:

1.發泡飛魚乾一尾,將肉去骨取下備用。一尾飛魚乾真的沒啥肉,取下就一小碗。



2.高麗菜、蒜末、蔥花各少許。

3.飛魚卵一大匙。

4.鹽巴、黑胡椒粉。

5.白飯一碗。

做法:

1.先起油鍋,將剛剛取下的魚肉連同蒜末下鍋爆香。

2.接著加入高麗菜一起拌炒,差不多菜半熟時,放入白飯一起拌炒。
起鍋之前,灑入一大匙飛魚卵,再添加蔥花、調味料拌勻之後即可。

3.原住民口味飛魚煮地瓜葉

最後這一道,真的是網友教我,然後自己瞎子摸象做出來的,結果真的不錯吃。
魚乾剪成適當大小後下鍋加薑塊慢煮,一段時間之後,鍋內湯汁真的像人家跟
我說的變成帶點乳白色說。最後再加進洗好的地瓜葉一起煮,煮道菜軟了即可。



這一道的味道真的很不錯,湯汁也很好喝,多吃地瓜葉對身體很好呀。
因為魚乾本身鹹度,所以這鍋也不用另外再調味囉,哈哈!



就這樣,我把所有的飛魚乾都煮完了,謝謝大家的觀賞!!

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