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2011/05/31

沙腸仔兩吃(紅燒+糖醋)




沙腸仔這種魚在菲律賓算是很便宜的魚,不過在台灣可是貴森森買不下去唷。
這回家裡會出現是因為丈母娘之前到市場看到現流的沙腸仔,因為新鮮,所以
就買下來帶到台中給我們。沙腸仔的肉質相當細膩,其實不輸鱈魚或鱸魚。
肉身部分的刺也不多,算是很方便食用的一種魚類。
不過也由於肉質相當細膩,所以在料理的時候一個不小心就會散掉。
一般來說,料理沙腸仔的方式大部分是裹上麵衣下鍋油炸,我在菲律賓
料理的時候大多這樣處理。有興趣的朋友可以參考我之前分享的做法,
酥炸沙腸仔 http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/8913067

不過最近做油炸物的頻率越來越少,這回買到的魚也較以前來得大,
所以就換個方式料理看看囉,首先先來看看紅燒的方式:



材料:

1.沙腸仔餘數尾。
2.麵粉。
3.蔥、薑、蒜、辣椒各少許。
4.糖。
5.醬油。
6.酒。



做法:

1.沙腸仔洗淨後稍微沾粉下鍋油煎。(圖中冰箱忘了沾粉,實在是不好煎)



2.將所有辛香料下鍋爆香,然後加入調味料跟米酒拌勻,在把剛剛煎好的魚下鍋
一起煮。大概煮到魚差不多都入味的時候,就可以起鍋盛盤上桌囉。



接下來,看看糖醋方式:



材料:

1.沙腸仔魚數尾。
2.麵粉。
3.蔥、薑。
4.番茄醬。
5.糖。
6.白醋。

做法:

1.第一步驟一樣先沾粉將於下鍋油煎。



2.接著準備糖醋醬料。先將蔥、將下鍋爆香,然後放入番茄醬一起拌炒。
炒到大概番茄醬的香氣出來之後,加入糖、醋調味,若不夠鹹可以加一點醬油。
然後加入約兩杯水煮開。



3.最後就是把剛剛煎好的魚下鍋煮至收汁,盛盤後在灑上點蔥花即可。



沙腸仔魚兩吃,希望大家喜歡喔!

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