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2011/03/21

白蝦兩吃之二-乾烤白蝦仁(連蝦尾巴都酥了說~)




喝完了味增湯,早上準備的蝦肉也已經乾得差不多了,那就來烤吧!

材料:

1.新鮮白蝦仁數尾。
2.現磨海鹽。
3.現磨蒜粉、白胡椒粉。
4.檸檬。

做法:

1.將蝦殼剝去,留下蝦尾巴。用刀從蝦背上劃一刀但是不劃斷,將
腸泥挑乾淨,蝦肉展開,在盤內鋪平備用。



2.接著在蝦肉上灑上一點點海鹽,然後將蝦肉放進冰箱冷藏室脫水。
如果天氣好且有時間顧,冰箱建議大家可以把蝦肉一尾一尾吊起來晾乾,
這樣效果會比放在冰箱裡來得好。如果放在冰箱裡的話,大概放半天
左右就可以拿出來烤了。



3.因為已經事先有用鹽醃過,所以在烤之前不用再加鹽調味。



把蝦在烤盤上排好,進烤箱之前還有一個很重要的手續,就是用料理噴
燈先把蝦肉表面燙焦。我個人覺得多這步驟整隻烤蝦更香說。




4.接著,在蝦肉上灑上一點現磨蒜粉及白胡椒粉。



5.進事先以200度C預熱的烤箱中烤約3~4分鐘即可。




事先晾乾過的蝦肉,在烤的時候就已經傳出陣陣烤蝦專屬的香味。




也因為事先剛好的鹹度已經入味蝦肉裡,所以這樣的蝦肉烤起來就特
別的香。先前炙烤的動作,我想也是另一股香氣的來源。
這個香氣可以讓電烤箱烤出來的食物可以增加碳烤的香氣喔。
最後要吃之前灑上幾滴檸檬汁,厚~~~~銷魂!



我認知裡面的烤蝦就要像這樣才會好吃,夏天快到了,到時再來杯冰涼
的啤酒就更讚囉,哈哈哈哈!(未成年不要亂喝酒啊~)



唯一的缺點就是太搞剛,還要慢慢等他晾乾.....



不過美味的食物,值得大家耐心等候不是嗎?呵呵~~~~~

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