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2011/02/28

香酥黃金豆腐





吃多了大魚大肉,偶爾來點植物性的蛋白質也是不錯的選擇。雖然說
豆類加工品不宜吃多,除了高普林之外,最嚴重的就是大多添加滿重
劑量的防腐劑,因為豆類產品極易腐敗。不過最原始的豆腐就可以多
吃,因為他算健康食品,我想這個大家都很清楚吧?

當然辣,今天冰箱這道豆腐料理並不能算健康,因為加了市面上現成
的炸醬罐頭來調味。我只能說,炸好的豆腐加上炸醬下去回鍋炒,那
個味道,我想一般人應該都沒辦法抵抗,哈哈!


材料:

1.板豆腐一塊。
2.市售炸醬一大匙。
3.蔥花、蒜末、辣椒末少許。
4.玉米粉。
5.白醋。

作法:

1.將豆腐切成適當大小。



2.放入容器內均勻裹上玉米粉。



3.以180度C熱油酥炸至金黃,撈起瀝乾油備用。




4.鍋內留一大匙油,先下蒜頭爆香。



5.然後將剛剛炸好的豆腐回鍋,加上炸醬一起翻炒。



6.最後加入辣椒末一起炒,然後灑上一點白醋,即可起鍋裝盤,
灑上蔥花就好囉!





香酥的關鍵點,就在玉米粉上。這樣處理起來的豆腐,保證外酥內嫩。



炒過的炸醬裹在豆腐上,搭配醋的微酸,去油解膩,殺啤酒的好菜一道!!!



作者:

  Walkerland窩客島星級窩客

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