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2011/01/13

[食譜] 簡易版客家鹹豬肉+白豆干炒鹹豬肉




家裡冰箱有一條之前買回家放的五花肉,因為臨時有事必須下南部一段
時間,心想不如就把他醃一醃吧!標題寫"簡易版"的原因是因為冰箱以前
從來沒有自己做過鹹豬肉,當然很多人是比我講究的,獨門香料大有人在。
隨手拿得到的鹽巴、蒜頭以及黑胡椒粉,就是我這次料理的三大配角。
當然,還可以加一點點的糖及米酒去腥,不過我這次忘記放了,哈哈!



做法其實很簡單,比較困難的是時間讓他熟成,大約醃個兩天會比較好。

材料:

豬五花肉條約2~3公分厚
蒜頭一把,多一點無所謂
鹽巴約3茶匙
黑胡椒粉
糖、米酒適量(可省略)
蒜苗一根

做法:

1.將蒜頭拍碎,然後連同調味品均勻的塗在肉的兩面,放入塑膠袋裡
搓揉均勻。然後,放在冰箱冷藏至少兩天讓肉熟成入味。



2.將烤箱以200度預熱之後,將肉塊放進去烤約15~20分鐘,然後取出回溫。



3.最後切片,擺上蒜苗,即可上桌。



同場加映:白豆干炒鹹豬肉



烤鹹豬肉這天剛好是寒流來襲,放在桌上沒一下肉就冷掉了。這樣冷
掉的烤豬肉吃起來實在口感沒很好,所以就想辦法來變化一下。肉本
身已經有味道,所以只要簡單過炒即可,最後再加入一點點蠔油提鮮,
就變成一道又好下酒也好配飯的料理囉。

材料:

烤過吃不完的鹹豬肉片
白豆干4小塊
蒜苗、大辣椒、芹菜適量
蠔油1小匙
米酒1小匙

做法:

1.起油鍋,將切成條狀的白豆干下鍋煎炸至金黃。



2.接著倒去多餘的油,熱鍋將豬肉片及蒜苗下鍋。



3.接著放入芹菜及紅辣椒一起拌炒,最後灑上米酒炒過,加入豪油拌
炒均勻即可。



作者:

Walkerland窩客島星級窩客


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