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2010/12/22

【食譜】[中式鴨肉湯品] 薑母鴨




最近天氣冷颼颼的,天一冷就讓人很想煮鍋來吃。可是冰箱這段時間是
自己一個人住在台中,煮一大鍋別說吃,煮完看了想到後面還要吃好幾
天都已經累了。自己一個人到薑母鴨點開一鍋好像也怪怪的,一樣是吃
不完的問題。不過,俗話說得好"天無絕人之路",後來冰箱突然想到,
不要做成火鍋不就解決了?


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其實當做一般的湯品來料理,反而比較方便,清鍋底壓力也小多了。自
己在家裡做,利用的是外面一般超市買得到的材料,所以是沒有什麼
"獨家秘方"等等香料加持的。

雖然如此,煮出來的薑母鴨還是很好吃,就是最天然的味道。當然冰箱
有加了一點點雞粉是比較不健康的部分,不喜歡的人可以省略或加點洋
蔥下去熬湯代替。冷冷的天,喝了這一碗,整個身體都會暖呼呼,超讚
的唷!重點是還不用出門咧,哈哈!給大家參考!



材料:

紅面番鴨剁塊(我是在超市買到剁好的包裝鴨)....1/2隻
老薑......................2大塊
黑麻油或胡麻油.................1杯
高麗菜.....................1/4顆
凍豆腐、鴨米血.................隨喜
枸杞......................隨喜
糖.......................少許
雞粉......................少許
米酒......................1瓶

製作過程:

1.起油鍋,將麻油下鍋燒熱,然後將拍碎的薑下鍋煸到出味,薑看起來
乾乾的。




2.將洗淨剁好塊的鴨肉下鍋一起翻炒,炒到鴨肉變白,且鴨
皮有點微焦帶香味。



3.加入一整瓶米酒下鍋一起燒,燒開後轉小火、加水淹過鴨
肉蓋上鍋蓋續滾約一小時把鴨肉煮爛。(為了安全起見,大火
可能會引燃揮發的酒精,請小心操作!)



4.放入高麗菜一起熬煮,此時枸杞可以放入,並可以加入調味料調味。
此時喜歡的人也可以加入其他材料如米血、凍豆腐等等下去煮,差不多
就可以盛碗上桌囉。



可能有人會問:要不要加鹽?我這一鍋是沒加鹽,因為我覺得湯很甜,味道
已經很夠了,要吃料可以另外沾胡椒鹽或辣椒醬油、豆腐乳來搭配即可。



就這樣,一個人也可以在家享受薑母鴨的滋味,哈哈哈哈!



給大家參考,吃暖暖之餘也別忘了要幫我推推文喔~~~~


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作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

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