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2010/11/19

土魠魚羹





菲律賓盛產土魠魚,所以三不五時可以在賣場買到很新鮮的魚。
不過這種魚大部分看到都是輪切之後包裝好的冷凍魚,尤其在台灣更是
普遍。冷凍過的魚滋味一定比不上新鮮的,但是如果把他稍微處理
過,即使是冷凍魚也可以很美味喔。這回冰箱是在菲律賓的超市看到冷凍
的土魠魚塊,基於好奇心就把他買回家。




魚塊已經事先去骨,退凍後的魚肉果然腥味比較重一點。不過只要食材
不是壞掉,其實都有方法克服,所以最後冰箱就決定把他們裹粉炸一炸,
作道正港台灣味土魠魚羹來解解饞吧!湯底的部分,因為冰箱還在念書
的時候樓下有租給人家賣過土魠魚羹,我的印象是從這邊來。
記憶中那一鍋羹湯是用高麗菜跟柴魚高湯熬煮而成,在網路上大部分
的食譜分享都是用大白菜,不過冰箱覺得高麗菜會比白菜更好吃!
當然,這個口味是見仁見智辣,喜歡吃什麼就加下去也沒差。
那就來看看冰箱作的土魠魚羹怎麼做囉,其實不難呀,讓我們繼續往下看!



材料:

1.土魠魚塊。
2.糖、胡椒粉、酒、麻油、醬油少許。
3.蒜末少許。
4.大顆粒番薯粉。
5.蛋兩顆。
6.高麗菜約半顆(台產的,國外小顆的一顆)
7.烹大師鰹魚風味40g(可另加柴魚片更好)
8.烏醋。

做法:

1.將土魠魚切成適口條塊,加醬油、糖、胡椒粉、酒、麻油拌勻之後,
放近冰箱醃約兩個小時備用。





2.接著把醃好的魚塊沾上蛋液之後,裹上番薯粉,下鍋炸至金黃酥脆撈起備用。



3.接著在鍋內放約七分滿的水,燒開後把切碎的高麗菜放進去熬煮。



4.等道菜差不多軟了,加入烹大師(柴魚片)調味後續煮。



5.最後,勾個濃芡之後,湯底部分即完成。



6.要吃之前,把炸好的魚塊下鍋過一下羹,然後再盛碗,淋上烏醋,灑上
蔥花或香菜之後即可上桌!



簡易土魠魚羹,喜歡記得幫冰箱推一推呀!





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