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2010/10/19

【食譜】[日式] 鰹魚三吃




好沒沒去晃賣場,看到魚架上有生鮮鰹魚。檢查一下發現還滿新鮮的,
所以請工作人員去頭尾後,就把一尾自己精挑細選才99元的鰹魚帶回家。
回到家後發現這尾魚其實還滿大的,應該有一公斤吧?

因為自己一個人在家無聊,所以先按照日本料理的做法把魚磚取下去皮。
一般來說,這種魚雖然相當鮮美,不過也極易腐敗,魚腥味會很重。
不過這次買回來的魚鮮度很夠,沒有腥味,魚肉也相當有彈性,所以
決定將魚磚稍事炙烤,佐鰹魚醬油以及浸泡壽司醋當生魚片來吃。



第一吃,和風生鰹魚

材料:

鰹魚魚磚(柳)...1條
蔥花.......少許
濃縮鰹魚醬油...少許

做法:

1.將魚柳在瓦斯爐上炙烤製表面變白微焦。



2.將烤好的魚柳切片成適當大小,裝盤之後淋上醬油,灑上蔥花即可。



第二吃,醋漬鰹魚

材料:

魚柳.....1條
壽司醋....1/2杯

做法:

將魚柳切片,用壽司醋浸泡後,放在冰箱裡約一小時後即可。



第三吃,鰹魚味增湯



材料:

取魚柳之後魚下的魚骨及魚肚部分..1尾量
味噌...............100公克
蔥花...............少許

做法:

1.小湯鍋裝水八分滿,放入切塊的魚肉及魚骨煮沸,撈去雜質。
2.放入味增,用湯匙攪拌至味增溶解後續煮。可以嚐一下鹹淡,如不夠鹹
可以加一點鰹魚醬油調味之後,即可關火。
3.裝碗之後,灑上蔥花即可。



生鮮鰹魚三吃,希望大家喜歡喔!

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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