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2010/09/16

【食譜】[日式] 燒烤雞翅兩款




之前在菲律賓去吃了南蠻亭的原味燒烤雞翅,之後就一直念念不忘。








既然南蠻亭在台灣沒分店,想吃就自己試做看看,感覺不是很困難。

不是很困難,隨即就到超市帶了一盒回來,約有九隻80多元左右。他們
家的雞翅比較特別是從中間片開,所以下去烤的時候火候比較會均勻。



之前在菲律賓去吃了南蠻亭的原味燒烤雞翅,之後就一直念念不忘。



既然南蠻亭在台灣沒分店,想吃就自己試做看看,感覺不是很困難。
南蠻亭的雞翅選用的部分是中段的部分,在台灣要買到處理好的二節翅
並不是很困難,隨即就到超市帶了一盒回來,約有九隻80多元左右。
他們家的雞翅比較特別是從中間片開,所以下去烤的時候火候比較會均
勻。既然要如法炮製,那冰箱也把他從中間片開,雖然刀功沒有很好,
試做咩..家裡冰箱裡面也有常備烤肉醬,所以決定做個兩吃也不錯,那
我們就繼續看下去!



那剁下來的尾截部分怎麼辦?丟掉好像太可惜,所以冰箱也把他們串起
來燒烤。



這樣烤好的尾截肉,其實也還滿好吃的,又很特別,呵呵!

材料:

雞二節翅隨喜。(每串以三隻為單位)

烤肉醬(我喜歡用味全的)
白芝麻
現磨蒜粉
七味唐辛子粉(不吃辣的可以省略)

做法:

1.將二節翅分解後,中段用刀片開露出骨頭,然後用竹籤串起。剩下的
尾截也用竹籤串起備用。






2.烤箱以180度C預熱之後,將串好的雞翅及尾截串進烤箱烤。



3.等到肉稍微變白,皮尚未出油時先取出用刀在雞皮上劃兩刀,接著可以
灑上鹽巴或是塗上烤肉醬。這裡的訣竅在魚肉一定要先烤半熟再上調味料,
以免生肉在烤的過程中出水,調味料便不易附著。




4.接下來,就是自行控制火候,烤到自己喜歡的熟度即可。如果是用烤
肉醬的,記得過程中反覆塗抹多次醬料,出爐之後灑上現磨蒜粉及白芝
麻即可。




用烤肉醬烤的雞翅,會帶那麼一點點JUICY的效果唷...



原味的雞翅,冰箱則喜歡烤到雞皮變脆的,鹹香鹹香,超好吃唷...





台灣的雞比較肥,原味跟新鮮其實就是最好的調味料喔。在家裡用烤箱
烤,也比較不會像炭火一樣難操作又容易燒焦,其實健康多了。中秋節
快到了,這份燒烤雞翅食譜給大家參考參考囉....

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!


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