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2010/07/30

【食譜】[中式] 西打醬燒肉(本食譜收錄於 料理摩人電冰箱的菜櫥子 一書中)




日前因為看到成色不錯,所以把這一盒里肌烤肉片帶回家。回到家後才
發現尷尬了,這個豬肉片的厚度除了拿來烤之外,做豬排太薄,拿來做
肉捲又太厚,真是傷腦筋。



後來想想,乾脆拿來炸一炸算了。炸完的肉片其實就箱當好吃了,但是
略顯單調,剛好冰箱有蘋果西打,於是就簡單的加個蔥蒜來給他燒一下囉。



材料:

豬里肌烤肉片4~6片
蒜末1大匙
蔥2根
酥漿粉
醬油2大匙
胡椒粉少許
蒜粉1小匙
米酒1大匙
糖少許
蘋果西打1杯



其中酥漿粉是圖上這種,如果沒有的話,可以用玉米粉跟番薯粉以1比4
的比例調配代替。

做法:



1.首先,用刀背將肉片稍微敲一敲,破壞肉筋肉吃起來會比較嫩。




2.接著將敲好的肉片放到碗裡,加入胡椒粉、米酒、一點點醬油、蒜粉
略醃。



這時候下的份量都是一點點就可以了,不要太多,不然後面紅燒後會過
鹹。佐料都下去候用手抓一抓,抓勻後放到冰箱靜置兩小時。



3.醃好的肉,拌上乾的酥漿粉,記得讓肉的每一麵都均勻沾到粉為原則。



4.準備油鍋,當油燒熱道約180度c時,將肉片下鍋炸至金黃。



其實這個時候的肉排已經可以吃囉,沾點番茄醬搭配很不錯!




5.將鍋內油倒出,留約一大匙的油在鍋內,先下蒜末爆香。接著加入一
點點約一大匙醬油,然後放下蔥段一起爆。




6.加入約一杯蘋果西打一起煮。



7.醬汁煮沸後,將炸好的肉片下鍋一起燒。大約燒一下,讓將汁均勻沾
到肉排且收汁之後即可盛盤上桌。





這道菜也是殺白飯的高手,超級下飯的唷。



同場加映:

吃完了肉片,還下下很多醬汁怎麼辦?

吃太多白飯會變飯桶,好吃醬汁倒掉又很可惜....



沒關係,這時只要拿出一點韭黃切段,將醬汁回鍋,隨便翻兩下一道醬
炒韭黃就生出來了,味道還不錯呀,雖然有點不好看,哈哈!



相信我,這盤韭黃真的很好吃唷.....

如果喜歡冰箱的食譜,記得幫冰箱推一下唷,3Q!!!

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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