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2010/06/06

【食譜】熟章魚兩之二-和風滷章魚






既然有飯,那就要來點小菜認識一下,吃飯才不會無聊....XD
做完上一道炊飯還剩半隻左右的章魚腳,因為已經放在冰箱隔夜
冷藏,所以腥味比剛買回家重了一些,所以不太適合直接吃囉。
話說,山不轉路轉,路不轉人轉,人不轉地球還是繼續轉.....(扯太遠)



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這樣的食材,只要稍加變化,還是會很美味,冰箱決定來給他滷下去。
說是滷,嚴格上應該是說"泡",因為章魚下鍋滾個五分鐘就熄火了。
之所以這麼快熄火的原因是因為本身章魚已經熟了,煮太久章魚會老掉。

大家都知道,章魚、烏賊類的海鮮,煮老掉很難吃對吧?

所以最後冰箱的做法是稍微大火煮沸一下,撈去雜質之後即關火。
讓章魚片在醬汁裡面利用餘溫繼續熟成,也慢慢入味,大概浸泡個
兩個小時之後就可以完全入味囉。做法很簡單,讓我們看下去...



材料(數量依照個人喜好,這邊冰箱是用了半隻章魚腳):

熟章魚1/2隻。
鰹魚醬油1杯。
米酒1杯。
水1杯。
糖1大匙。
蔥1根。

做法:



1.先將鰹魚醬油、水、糖攪拌均勻加熱煮沸。



2.接著,將切片好的章魚下鍋,加入米酒。此時一邊煮沸一邊撈去雜質,
5分鐘之後關火。



3.剛煮好的章魚,其實就已經可以吃了。不過此時蓋上鍋蓋,讓他浸泡
約兩小時,慢慢冷卻至常溫即可。



4.成品裝盤後,淋一點醬汁、灑上蔥花即可上桌。



熟章魚兩吃介紹到此,買不到章魚也可以用任何烏賊類代替。建議可以
選擇肉身比較厚跟偏硬的花枝類來滷或煮,效果會比較好!



炎炎夏日,如果還喜歡這兩吃,記得多幫冰箱推個文喔,謝謝!!


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作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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