大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2010/05/26

黃瓜炒蝦仁




夏天到了,燠熱的天氣常常讓人吃不下飯。這個時候,來點
清淡少油的菜色,是最適合不過了。夏天是瓜類的盛產季節,
這個時候市面上常常可以買到許多品質好,價格又公道的瓜果。
在這些瓜類中,當然也包瓜小黃瓜囉。這回在賣場買到的小黃瓜
成色相當不錯,品質好又便宜。如果硬要說缺點,只能說這些
小黃瓜稍微"大條"一點,比較不適合拿來生吃,那就煮他吧!



同天在賣場,也剛好看到還算超值的"藍鑽蝦"蝦仁。



說起這個藍鑽蝦,是近年市面上繼白蝦之後的新品種。
個頭不小的藍鑽蝦,其實每一尾都值逼一般草蝦的大小。肉質方面,
兼具了草蝦的嚼勁跟白蝦的鮮甜,算是很不錯的蝦子,當然價格也不便宜。
看看這一盒裡面大概將進十隻,才賣86元,賣場真是佛心來著。
二話不說,趕緊把他們帶回家放在冰箱裡也開心。
不過,海鮮類畢竟要趁鮮快吃,所以隔天晚餐就先處理他們囉。
一般炒蝦仁我們大部分都會搭配芹菜,不過有很多人不喜歡吃芹菜,
所以冰箱就把那些"打算"要拿來煮的小黃瓜跟蝦仁搭配。調味方面,
冰箱走的是清淡路線,所以只略加鹽跟薑末提味而已。
清清爽爽的口感,是一道很容易做,又適合夏天來吃的菜色喔。



材料:

1.蝦仁約五兩(200克)。
2.小黃瓜2~3條。
3.薑末少許。
4.鹽約兩小匙,糖少許(或烹大師甘貝口味)。
5.米酒少許。

做法:

1.蝦仁洗淨後,用刀在背後畫一刀,取出泥腸備用。



2.小黃瓜洗淨後去頭尾,切滾刀、薑切成薑末備用。




3.燒一鍋水,將小黃瓜跟蝦仁下鍋汆燙。這兩樣食材都不需要汆燙
很久,大概下鍋燙個30~45秒就可以起鍋瀝乾備用。





4.接著是"過炒"的步驟,首先在鍋裡放進一大匙橄欖油,以小火燒熱。
油溫不必太高,將小黃瓜先下鍋翻炒,接著放入薑末一起炒。



5.稍微有聞到薑的香氣的時候,將蝦仁也下鍋,翻兩下淋上米酒。



6.最後,加鹽跟一點點糖調味,也可以單純用烹大師甘貝口味調味。
簡單步驟,清爽健康又少油煙的一道菜就完成囉。



祝大家胃口大開,喜歡記得幫冰箱推喔....

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