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2010/04/29

【食譜】[中式] 梅花肉排兩吃-香煎燒肉排及台式炸燒肉




從賣場搬回來的台糖梅花肉排,品質相當不錯,雖然買的時候沒有
想要什麼特定的做法,回到家,先把肉醃了再說!



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材料:

梅花肉排(或里肌肉排)每片厚約1公分....6片
蒜末2大匙

調味料:

糖...................1大匙
醬油..................2大匙
米酒..................1大匙

醃肉:



將所有材料用手跟肉一起抓勻,放到冰箱裡面醃個半天即可使用。

冰箱因為家裡人口少,所以把這批肉分兩種做法來料理,換換口味!

1.香煎燒肉排:



材料:

醃漬好的肉排數片
蔥花少許

做法:



起油鍋將肉排下鍋,用中火煎熟,擺盤灑上蔥花即可上桌。

小訣竅:因為醃肉有放醬油跟糖,所以直接煎肉溫度記得不要太高,以免
肉的表面容易燒焦。因為梅花肉帶一點筋,所以整塊來咬可能有點練牙齒,
所以上桌前可以先用剪刀或刀處理成易就口的小塊。

2.炸燒肉:



材料:

醃漬好的肉排數片
番薯粉與玉米粉以4:1比例調成的炸粉

做法:



1.將肉排均勻裹上炸粉,下鍋以180度C的油溫油炸。



2.等到肉排表面成為酥脆的金黃色時,即可取出將油瀝乾。


3.上桌前將肉排切成條狀擺盤,灑上胡椒鹽或沾番茄醬一起吃即可。


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作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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