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2010/04/30

烤參魚兩吃(原味燒烤+鹽漬)





講到參魚大家可能會覺得有點陌生,不過說到"四破魚"大家可能就
比較熟悉了。沒錯,我們一般在市面上常看到的四破魚,其實就是參
魚的一種。會叫四破魚的原因是這一類的魚,肉質在熟化之後比較
比較容易散掉,因此大家俗稱四破魚。

這種魚跟鮪魚、鯖魚、鰹魚等等一樣,魚死後肉質易腐,所以大多
做成加工製品。但大家或許有聽說過,如果這一類的魚能拿到現流
的活魚,做成的生魚片美味程度是無人能比的。雖然不貴,但是要
吃到生魚片可也是見不太容易的事呀!ANYWAY,這次要來烤參魚,是
因為去超市的時候剛好看到鮮度還不錯的澎湖直送魚。看那透明
澄澈的眼睛,價格又不高,不買我晚上會睡不著,所以就買了兩尾。

回到家,趕緊先把其中一隻直接進烤箱烤來吃囉....



材料:

1.參魚一尾。
2.胡椒鹽。
3.檸檬。

做法:

1.將魚用叉子叉好後,灑上胡椒鹽,進事先已預熱200度C烤箱烤約20分鐘。



燒烤時間其實視魚體大小而異,基本上已不燒焦為原則就對了!
原味燒烤的新鮮參魚,甜度鮮味真的沒話說,啤酒快開來XD



至於剩下一條該怎麼處理呢?心想這魚不能放,所以片開去頭後(註),
冰箱就將魚片均勻抹上鹽醃漬,放進冰箱裡面保存。隔天晚上就連
同買回來的中捲一起處理。




一樣將食材用烤叉串好,中捲灑上鹽之後,進200度C烤箱燒烤。
基本上在20~25分鐘左右都可以完成,火後請自行斟酌。



烤好的魚滴上檸檬汁,中捲再灑上點胡椒鹽後即可食用!



這魚吃起來口感,跟一般我們吃到的日本鹹魚很像唷!

有時便宜的食材,透過一些步驟處理,也可以變成山真海味喔!

好吃嗎?好吃就幫冰箱按個推吧!

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