大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2010/03/19

椒麻牛肉豆腐





買回來的美國牛肉炒片,油花相當豐富,吃牛肉還是要選美國牛說。



這種牛肉,其實隨便煮都好吃,因為油花多,所以不易老,耐煮性不錯。
總是拿來炒或做成牛丼好像稍嫌變化少了點,突然想到利用麻婆豆腐
的煮法,搭配青菜、豆腐來做點變化。雖然冰箱還不常做這種重口味
的料理,結果卻令冰箱相當滿意,好吃極了。除了可以拿來配飯佐麵
之外,冰箱還發現一個最簡單卻最好吃的吃法-夾吐司麵包吃。
夾麵包吃起來的感覺會有點像夾餅、口感又有點像包子,口味很棒喔!
夾著淡淡花椒香、微辣的牛肉及清菜豆腐跟白麵包搭在一起吃,
那滋味感覺有那麼一點大漠風味呀!
好囉,來看看冰箱怎麼變出這道菜吧.....



材料:

1.美國牛肉炒肉片一盒約300公克。
2.豆腐一塊。
3.小白菜二到三棵(可視個人喜好酌量增加)。
4.蒜末兩大匙。
5.蔥花一把。
6.米酒一大匙。
7.太白粉兩大匙。
8.辣豆瓣醬兩大匙。
9.糖一大匙。
10.花椒粉少許。(冰箱家裡只有花椒鹽,是不正確示範,請見諒)




做法:


1.牛肉先用米酒抓過,然後再加入太白粉繼續抓好備用。



2.起油鍋,將蒜末先下鍋爆香。
(因為這道菜做起來"很忙",所以有些照片會有點失焦請大家多多包涵!)



3.接著、將辣豆瓣醬下鍋一起爆香。此時均用小火,並不停拌炒以免燒焦。
辣豆瓣醬一定要經過這道"爆香"的程序,香味才會出來喔。



4.接著將牛肉下鍋一起翻炒。



5.肉約半熟變色的時候,加入切碎的小白菜繼續炒。接著,加入半杯水及糖來燒。




6.然後,加入切好的豆腐,稍微拌炒後,蓋上鍋蓋繼續煨。




等到醬汁稍微收乾,豆腐感覺入味了,就可以裝盤,灑上花椒粉及蔥花即可上桌



冰箱小叮嚀:

自己吃完這道菜之後,發現味道相當不錯。如果不吃牛肉的人,建議
可以將肉換成豬五花涮肉片或是羊肉片應該也會不錯吃。因為辣豆瓣本身
鹹度很高,所以並不需要其他調味。這道吃起來微辣,但是很麻,感覺
很舒服,這應該都是歸功於花椒粉的功力。很開胃的一道菜,拿來
配啤酒好像也不錯?!煮海鮮應該也可以吧?反正大家有興趣就試試看囉!

如果喜歡這道料理,麻煩幫冰箱順手按個推吧!謝謝收看!


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