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2009/08/28

台中港新鮮海鮮(鹽焗蝦 乾煎肉魚)




長這麼大,還是第一次看到這種現流的肉魚,很遜吧?

前兩個禮拜帶阿德到后里辦點事,回程的時候順道去了一趟梧棲港。
跟上回到布袋港一樣,非假日的觀光魚市出攤的商家少,遊客也不像
假日那樣擁擠。這種情形,雖然可以選擇的漁獲不多,但是不用人擠
人,逛起來倒也輕鬆愉快!


我到魚市習慣先繞一圈看看有啥可買,然後第二圈再開始行動。逛到
一半,盤中的肉魚吸引了我的目光。一般我們在市面上買到的肉魚大
部分都是冷凍過的,所以魚身多呈現整尾銀白色。這回看到的肉魚,
除了全身光澤度超閃亮、眼睛超透明之外,魚鰭部分也呈現淡淡的黃
色,我之前從沒看過。原來,新鮮的肉魚長這樣子喔.....



年輕的老闆熱情的招呼我們,這樣一大盤約15尾,每尾幾乎都有巴掌
大的新鮮肉於要價只要300元。因為吃不了那麼多,所以問老闆可否不
用買到一盤?老闆說OK,買半盤也行,後來他賣我8尾150元。我好奇
的問老闆怎麼這麼便宜?他說現在剛好是肉魚的季節,所以才能新鮮品
質好,價格公道。我很喜歡吃肉魚,所以能買到這些心情真的普利愉快
的呀~~~
(P.S. 事後查資料發現這種非我們一般吃的肉魚,而是從中南美洲進口的品種)




買完了魚,後來又看到大明蝦。心想,既然來到這邊,就買點好料回家。



這樣看,大家可能沒辦法明白他的真實大小,那就參考下一張。




這個蝦子,每隻都是蝦膏飽滿,背上都是蝦膏喔....老闆開價一斤600
元,這一些蝦子一共花了我700大洋。



在魚市裡面有看到新鮮的小捲,本來想買,但是後來看到賣熟捲的
攤子,當下決定買熟捲比較方便。講到熟捲,我一直有一個疑問,
那就是店家怎麼可以把熟捲燙熟,然後皮都不會破,紅通通的小捲,
看起來就非常可口。如果有人知道這其中的秘訣,可以透露給冰箱嗎?



這樣一盒100元,感覺價位還OK。

除了這些,還另外買了小捲乾、吻仔魚等等,滿滿一箱大概花了不
到兩千吧?



回程看到阿姿調味海鮮,這家我在網路上看過,好奇心驅使買了這一盒。



調味鳳螺肉,我請店家幫我調到中辣。不知道是最近吃多了肉質比較
鮮嫩的小鳳螺,這種SIZE的鳳螺讓我感覺肉質很硬。調味方面稍嫌油
膩,香味沒有出來,也許買燒酒螺會好點,不推!



新鮮肉魚,直接下鍋油煎或烤是最理想的做法。因為家裡烤箱還沒搬來,
所以就先用油煎的方式。沒有抹鹽或其他處理的肉魚直接下鍋用慢火煎,
兩面煎至金黃,只灑上檸檬汁。結果嚐起來,雖然沒有加鹽,竟然有淡
淡的鹹味,配上彈性十足的鮮嫩魚肉,這滋味是我之前在肉魚身上不曾
嚐過的。我在想,那淡淡的鹹味,應該就是還存在魚肉裡面的海水帶出
來的。



買回來的大明蝦也非常新鮮,之前在我的訂婚宴上,吃到好吃的鹽焗蝦。
剛好家裡還有粗鹽,所以決定試試看鹽焗的方式。



在鍋內鋪滿粗鹽,將蝦子排上去之後,蓋上鍋蓋開中火,大概燒五分鐘
之後關火。接著繼續用餘溫將蝦悶烤約三分鐘之後即可。烹調時間,視
蝦子的大小自行調整,以免蝦肉過老喔...



用鹽焗的方式處理新鮮蝦子,沒有多餘的調味,整尾蝦子的鮮甜完全在
口中呈現出來。這種自然原味,是我個人最喜歡的味道,大家也可以簡
單的在家做出來喔....



作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!


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