大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2009/08/08

日式滷章魚腳

 



這個周末颱風籠罩全台,風大雨大的日子,最好還是乖乖待在家裡。
既然待在家裡,就是清冰箱的最好時機。章魚是之前在興農超市買來,
那次回到家汆燙後發現味道比較腥,不適合直接吃,所以就一直冰在
冷凍庫裡。這回颱風天把它翻出來,心想,既然腥就用醬料來補正。
雖然用滷的口感絕對比不上汆燙切片,如果滷汁用得好,其實也不錯!





材料:

1.汆燙好的大章魚足兩條或大章魚一尾。
2.日本鰹魚醬油半瓶。
3.紅糖4大匙(或味霖2大匙)。
4.味之素干貝風味2大匙。
5.米酒一大匙。
6.熟白芝麻少許。
7.日本飛魚卵一大匙。

做法:

1.將汆燙後的章魚切角塊備用。
2.滷汁的調法是將2~4項攪拌均勻後,加等量水燒開。
3.將章魚放到滷汁中,先開大火煮開,接著下米酒,轉小火煮約
五分鐘關火。利用餘溫將章魚繼續烹煮即入味,等到放涼之後,
經約4個小時浸泡入味即可。
4.裝盤後,在上面灑上熟白芝麻以及飛魚卵裝飾即可。











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