大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2009/07/02

小菜系列-五味小章魚&布袋海鮮晚餐



繼上回東港之後,這天冰箱夫婦這趴趴造二人組來到
了嘉義布袋,。跟上回一樣我們不是去玩,就無聊專程
開過去想買海鮮。那天也意外發現,原來台南跟布袋港
距離那麼近喔??我只能說,住在南部吃海鮮真的很方便。

跟台灣其他地方的漁港一樣,雖然假日擠得水洩不通,
但只要遇到平日,幾乎家家客人是門可羅雀。非假
日能選擇的店家相對也較少,因為有七成都沒營業吧?

不過道這種觀光魚市比較能夠買到一些奇奇怪怪的魚貨,
比如說這種三尾破一斤的肉魚外面就很難得看到。



先在魚的兩面塗上少許鹽巴,靜置一但時間後直接下鍋
煎至雙面金黃就是一道下飯的好料理。



夏天是不是白帶魚的產季呀?自從上回去東港看到這好大
一尾的白帶魚,心裡就一直很想買。這回到布袋港又看到,
終於下手給他買了一整尾下去囉。這魚身寬度至少十公分以
上的現流白帶魚拿來烤或煎最棒了。簡單的用平底鍋一樣
把雙面煎至金黃,滴一點檸檬汁增加風味。因為很新鮮,
綿密口感的魚肉其實吃原味就很棒,不然再沾點胡椒鹽也可。
我真的超愛這種大白帶魚,一片15公分以上長度魚排還有
四、五片,再來想想其他料理方法,如果有研究出來,
再把食譜PO出來跟大家分享唷...



石斑魚皮也是平常不容易買到的食材,這回看到的是從龍膽石斑
身上取下來的。魚皮本身已經煮熟了,吃的時候只需再簡單清洗過,
佐以店家附贈的五味醬或哇沙米即可食用。不過我今天不是這樣吃,
而是在盤中鋪上小黃瓜絲,接著鋪上魚皮。



SAUCE的部分是利用和風沙拉醋以及鰹魚干貝
醬油和哇沙米調製而成的。夏天這樣吃相當清爽也開胃,
其實再加點檸檬汁和五味唐辛子會更棒喔。



吃的時候就把盤子裡的食材都攪拌均勻,脆脆的魚皮吃
起來口感真的很好,又可以補充最天然的膠原蛋白唷。
這魚皮一盒一斤賣150元,其實分量很多,可以分好幾次
吃。沒吃完的魚皮泡在冰水裡保持脆度,放冰箱好像
還可以保存好長一段時唷。



新鮮活鳳螺這種東西,看到不買真的對不起自己呀~
一斤350元,是貴是便宜我也不知道。反正帶回家
之後只簡單用滾水快速燙過,最自然的原味鮮甜,
即使不沾醬料,也能嘗到最新的海味。



接著就是這一篇的主角-五味小章魚囉...



材料:

1.小章魚約半斤。
2.小黃瓜一條。
3.薑末約一大匙。
4.洋蔥半顆。
5.香菜末一小匙。
6.番茄醬五大匙。
7.蠔油一大匙。
8.香油、烏醋、紅糖少許。

做法:

1.小章魚入滾水汆燙約30秒,起鍋用冷水沖洗,
然後放入冰水冰鎮找持脆度。
2.小黃瓜切薄片,先用一點鹽巴抓過,靜置一
下讓小黃瓜出水。然後用清水把小黃瓜沖洗
乾淨,避免留下太多鹽分。洋蔥切丁備用。
3.準備一個大碗,將所有材料以及調味料入碗
充分攪拌均勻,然後放進冰箱冰鎮即可。



晚餐再來道炒四季豆跟四神湯。





沒吃完的菜就當零食繼續吃吧....XD

看完順手幫冰箱推推唄,甘溫喔~~~~


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