大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2009/07/30

燒烤檸檬奶油旗魚排佐奶油筊白筍



這幾天老婆不在家,所以幾乎都做排餐在吃。
前幾天煮完牛排後,這次在賣場有看到旗魚排,於是就來煎魚排。
打開櫥櫃,發現另一罐香料鹽,味道比較適合海鮮,所以拿來入菜。



這一瓶是在COSTCO買的,我也不知道裡面有啥香料,請見諒!
(照片沿用簡易炸雞一篇)

夏天也是筊白筍的季節,因為煎烤旗魚會用到奶油,
心想奶油跟筊白筍也很對味,所以筊白筍也讓他參加。
如果用炭火燒烤容易焦掉,且木炭揮發出來的一些化學物質
吃多了對身體也不好。用鍋子煎烤的好處是可以省掉這個疑慮,
不過相對的燒乾鍋對鍋子本身耗損也比較大。正所謂魚與
熊掌不可兼得呀。有了香料鹽這種方便的調味料,其實讓
做菜變得比以前更容易,大家真的可以好好善用。


材料:

1.旗魚排一片。
2.檸檬汁半顆。
3.筊白筍一根。
4.奶油適量。
5.香料鹽適量。

做法:

1.將魚排兩面均勻灑上香料鹽,稍微靜置十分鐘,使其入味。
2.平底鍋燒熱後,稍微塗上一層薄油,然後將魚排下鍋燒烤。
當魚排表面出現焦黃的時候,翻面再烤至焦黃起鍋擺盤。
然後在上面放上一塊奶油,讓魚排的餘溫將奶油溶化。
3.當魚排翻面的時候,將剖半的筊白筍下鍋燒烤。等到筊白筍
烤得差不多的時候,放一點奶油下去。帶奶油溶化,起鍋
切成三等份擺盤。
4.最後,在魚排上灑上檸檬汁以及一點點香料鹽,上桌!!

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