大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2009/02/23

吻魚蝦仁羹



通常去吃辦桌的時候,都會上一道海鮮羹湯,我其實還滿喜歡吃的。
但是平常在家,也很難得可以一次準備那麼多食材來做這道湯。這回
就看我用簡單的材料,把這道宴客湯品的"陽春版"給變出來,哈哈!

今天我準備的材料很簡單,只有半顆大白菜切絲、吻魚三把、蝦仁隨喜。
調味料的部分有醬油一大匙、蠔油三大匙、糖兩匙、胡椒粉、洋蔥粉、香菜末。

 

作法真的很容易,首先先起鍋,將大白菜先下鍋用小火炒軟後,加水進去滾煮。
水量大概是加道炒菜鍋約2/3鍋的地方,先用大火燒開,然後加入吻魚轉小火
煮到白菜軟爛。之後將調味料通通放下去,這裡的關鍵是蠔油,算是我的偷吃
步。使用蠔油之後其實就可以代替高湯,鹹度也夠。醬油在這裡的用意是
調色,不需要加太多以免過鹹。稍微再滾煮後,最後再下蝦仁,然後用太白
粉水芶個芡,稠度可以自行斟酌。

最後裝碗、灑上香菜末,喜歡的人可以加香油和烏醋一起食用即可。

這道羹湯也可以拌飯、拌麵一起吃,也相當可口喔....



誰說偷吃步不能變出好料阿???? 口可 口可 口可~



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