大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2008/09/27

無聊日子的消遣-豬腳兩吃(紅燒豬腳+蘿蔔番茄豬腳湯+番茄豬腳麵)



無聊的日子邁入第四天囉,這回來馬尼拉真的特別無聊,也不知道為什麼?
以前在這邊常駐的時候,動輒兩三個月才回台灣一次,生活跟現在也沒啥不一樣?
生活型態也差不多(反正都在家當宅男),這回真的感到無聊了....
也許,這是一個好現象,表是我菲國辦公室已經上軌道,許多業務不需要我煩心了吧?
如果是這樣,看到他們的成長與成績,沒有辜負我這兩年的輔導,倒也覺得欣慰許多。
也有可能,前陣子在台灣生活有了變化,也是驅使我歸心似箭的潛在因素吧??
再說下去就穿幫了,哈哈!總之,就一整個很無聊....



無聊的時候,開始四處去逛別人家的網誌。不管是料理還是食記,看到一堆人猛貼
豬腳,看得我口水直流阿~~昨天下午趁著"難得出外去銀行辦事"的機會,回程順便
到超市搬了一隻豬腳回來。講到買豬腳的過程,自己都會覺得很好笑。可能菲律賓
人吃豬腳不吃豬蹄(腳趾頭)吧?他們鋸豬腳的時候,總是習慣把腳趾頭鋸掉。可是,
鋸掉腳趾頭的豬腳滷起來很醜,所以我選好豬腳後,"特別"交代店員

"不要把腳趾頭鋸掉"!!

而且,連講帶比交代了三次,他跟我說OK後才下去鋸。我就在外面看他鋸,一開始
還照我說的句法我看都OK。結果最後,他還是把鋸好的前蹄拿起來把腳趾頭鋸掉了~
我當場傻眼....囧rz 

後來那店員把豬腳拿過來的時候,我跟他說:你怎麼還是把趾頭鋸掉?他才發現他
用錯了,也許是職業慣性吧?所幸後來他說請我再選一隻在重新幫我鋸,
事情算圓滿落幕,唯一的遺憾是我本來選的那隻是品質最好的一隻,殘念!!
昨天去買魚也是狀況一堆,我買兩條紅魚,品質還不錯,本來想請店員幫我都
剖開,回家比較方便煎或烤。結果在處理第一尾的時候,我看他一刀先把魚尾砍
掉,當下覺得不妙,我們吃魚要有頭有尾阿。所以第二尾,我就叫他把裡面清乾
淨就好。結果,他還是第一刀就把我的魚尾又砍了,真的很想拿刀砍他!!!(怒)
這還沒完咧,回到家我一檢查發現....

魚鱗都還在魚上面!!!!!!

沒有尾巴的魚,魚鱗有多難去除各位知道嗎????(崩潰...)

ANYWAY,豬腳搬回家其實我也沒先煮,因為去完魚鱗我已經沒興致做菜了。

一直到晚上,實在悶得慌,所以就下樓開始處理豬腳。
過去都是整隻豬腳就下鍋去滷了,做法可以參考

懶人料理系列之通通滷下去以及
懶人料理系列之香滷豬腳(加滷蛋) 、
豬腳與滷味 。

這三篇做法略有不同,大家請自行參考....

 



不過這次我沒有全部拿來滷,因為感覺吃到後來會很膩,所以肉比較多的那幾塊
我拿來加蘿蔔、番茄煮成豬腳湯。做法很簡單,首先將豬腳清理乾淨後,先用水川燙
過水去雜質異味。接著準備一深鍋,加入足量的水(約七分滿)燒開後,加入薑片,將豬腳
先下鍋煮。等到有雜質浮上來後,清理乾淨,接著下切好的白蘿蔔塊以及番茄塊。之後,
用小火給他慢慢的滾,滾到天荒地老也無所謂。(我昨晚是因為要休息了才把火關掉)
調味我是偷懶,利用現成的豬肉湯塊,這種一小塊可以煮500c.c.高湯,濃淡請自行斟酌。



特別介紹我這次買到的超小蘿蔔,我常常在這邊買菜、買肉都覺得他們還沒長大,好可憐喔!



這一條大概才十公分長,拿來盛的是我之前裝義大利麵的盤子....

這湯大概小火滾個三小時(中間失水記得添水),就可以吃了~~







這湯煮好非常的清爽,因為豬腳前處理的時候,我已經去掉很多油脂了。
吃的時候可以加點麵條下去,就變番茄豬腳麵囉。因為我懶得再拍相片了,
所以請各位自行想像!!哈哈哈哈!!!!

豬腳兩吃,大家參考參考囉~



真的太無聊,麵也補上來好了..XD









 

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