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2008/08/16

紅糟牛腱&牛肚



突然發現,拿紅糟來滷肉真的很方便。簡簡單單,就可以滷出
色、香、味俱全的滷味。

  

牛肚與牛腱洗淨後,放到滾水裡面燙約二十分鐘後,牛腱洗淨切塊,牛肚整片
先不處理。接著、將牛肉及牛肚放入鍋內,加水至淹沒,用大火把水燒開。
接著,將鍋面上的雜質用湯匙舀掉,然後下約1/5瓶醬油、押碎的老薑塊、
蔥段、以及紅糟六匙、三顆八角和約半瓶米酒,以小火燉煮一個半小時後熄火,將牛肚
取出切片丟回,在鍋內約再悶煮半小時即可。(如果不夠鹹可以加一點鹽巴調味)





這一味拿來拌飯或者做牛肉麵都很方便,可以一次滷一鍋,再分裝
成小包放進冷凍庫。之後隨時想吃牛肉麵,只要切點蔥花,解凍
牛肉包、在下個麵條,一碗夠味的牛肚肉麵就OK囉~~~










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