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2008/08/11

懶人料理系列之蔥香粉煎帶骨牛小排



自從米國發生狂牛症被視為疫區之後,在台灣要吃到美國帶骨牛小排
幾乎是不可能。因檢疫的關係,所有台灣進口的米國牛肉及周邊產品
一律不可以帶有牛的任何骨頭、或帶有骨隨。因此,現在台灣買得到的

米國牛小排,通通是去骨的。雖然去了骨頭,更方便食用。
不過我自己本身,喜歡吃牛小排有一個原因,就是吃到最後,去啃那
骨邊那圈牛筋。有時候煎烤得宜,那圈牛筋會特別的香。

雖然米國牛肉已經吃不到帶骨小排,但是另一個牛肉進口來源
澳洲,還是可以繼續提供這種,但是油脂分布吃草的總是會比吃
穀物的來得吃虧,瘦肉成分多一點的澳洲牛肉,對嗜吃牛又怕胖
的人是很合適的選擇。



牛小排解凍後,用糖、醬油、蒜末、胡椒粉醃半小時備用。

將醃好的牛小排雙面沾上玉米粉,下油鍋用小火半煎炸,炸置肉熟為止。
牛小排不易老,所以炸肉的時候可以順便切一些小蔥段。

肉炸好撈起後,重起油鍋,下蒜末、蔥白段爆香。接著下炸好的肉排一起
翻炒,最後灑上一點酒、醬油、蔥青段一起拌炒之後即可。

擺盤時,配上一點自製醋漬薑絲,可以解膩爽口喔~~

 


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