大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2008/04/26

懶人料理系列之簡易紅燒牛肉湯



我個人是超喜歡吃牛腱子肉的,不過在菲律賓市場並不容易買到。
因為國外這邊的牛腿大部分都是帶骨輪切,不管在菲律賓或美國都是這樣。
像台灣那種一條一條處理好的帶筋腱子肉,在菲律賓市場對我來說是可
遇不可求的。那天在賣場看到,趕緊給他掃了兩條回家,先不管要怎麼
料理,買下去就對了。不然改天想吃的時候,可能還買不到咧。

今天這道湯,做法相當簡單。將牛腱子肉對半切開,取一鍋裝水七分滿,
丟入辣椒幾根、薑片五六片、花椒一小把、蔥一根,煮開後放入牛腱,
開大火將雜質撈盡後,轉小火,蓋鍋蓋燉一小時。


一小時左右,開鍋,加入少許米酒、醬油調色,蓋鍋續煮一小時。
等到第二小時到的時候,開鍋丟進切塊的紅蘿蔔,煮半小時後,
關火悶半小時即可。濃淡視個人口味再加鹽調味。

吃的時候就半塊牛腱一碗湯,灑上點香菜就可以了。這時候的
牛腱肉已相當軟爛,湯匙輕輕一撥就會開了。牛腱本身沒啥油脂,
所以整碗湯看起來不會太油膩!



有紅蘿蔔的加持提鮮,自然的甜味滿溢,也無須再加糖或者味精,健康滿百。



這回到菲國的料理到此告一段落,待會兒要搭機回台灣囉,謝謝各位~

 延伸閱讀:

 1.哥倆好的小聚會
            2.哥倆好的許聚會後傳-牛肉麵
                   3.懶人料理系列之紅燒牛肉麵(湯、乾)

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