大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2008/04/24

手工鮮蝦肉丸



前幾天看MIFI跟寶貝媽做丸子在講"打水",看得我手癢癢的。 

這道其實我很久以前就試過了,只是不管我在怎麼摔打,做出來的成品
 就是乾乾澀澀的一點都不好吃,自然就沒有再做過了。 回台灣的時間又快到了,
這兩天都在"努力的"處理之前買回來貴森森 的活小蝦。畢竟再怎麼新鮮,
等我下個月再過來的時候,"新鮮"也早就 被凍死了。翻翻冷藏櫃,還有兩包豬絞肉,
於是拿出比較肥的 那一包跟蝦一起解凍。既然手癢,今天就來試試"打水"做鮮蝦肉丸吧! 
鮮蝦約半斤,去殼後在碗裡用湯匙剁碎,壓成蝦泥。然後加入絞肉、胡椒粉、 
鹽巴、蔥末、麻油,依照MIFI的做法,用叉子不斷的往同一個方向攪拌。 
(說實話,這個動作真的有夠累人!!) 攪拌的同時可以視情況慢慢加入太白粉水,
這就是他們說的"打水"。 

果然經過打水後的蝦肉漿,變得比較滑嫩黏稠喔。
最後把整沱肉漿 拿起來摔他個幾下,把筋摔出來,就可以準備煮丸子了。 
準備一盆冷水,接著用手將丸子捏出來後,先用湯匙把他刮到水裡。 
我發現多這道手續之後煮出來的丸子會比較漂亮,不知道是不是泡了水 
之後,丸子表面有形成一層黏膜,所以比較不會散掉?



前面一排是泡過水的,真的比較好看!

準備一鍋水,燒開後轉小火,盡量不要讓他起泡泡。把肉丸子丟下去煮
約五至七分鐘之後,即可以撈起丟入冷水或冰水中冷卻一下。

看似簡單的步驟,也讓我忙了好一陣子@@



煮完丸子的水不要倒掉,加點香菜調味料,就是現成的鮮蝦丸子湯囉~





包好丟進冷凍庫保存,隨時都可以吃喔~

Share:
張貼留言

Search This Blog

Google+ Badge

技術提供:Blogger.

HISTATS

since 03/28/2013

Blog Archive

Categories

Follow by Email

Translate this page

媒體合作訪問紀錄

電視媒體訪問:

20120829 中視數位新聞快樂生活王545集專訪
20130915 UDN TV 財經新視界 節目特別來賓

報紙副刊料理示範:

20100809 蘋果日報副刊泰式涼拌菜示範
20120304 自由時報週末生活版電冰箱私房便當菜

雜誌特約邀稿:

小日子雜誌
20130301 No.11 平民便當封面故事專欄共筆

Taipei Walker
201307 專題介紹暨達人推薦
201308 夜市專題達人推薦
201310 全台人氣餐廳大搜查推薦

野趣生活家
No.107"食在好時光" 澎湖農特產 料理示範
No.108"食在好時光" 王功農特產 料理示範
No.110"食在好時光" 布袋農特產 料理示範

食尚玩家攝影專刊-每次拍照都成功
小DC也能拍出大師級作品專稿

講座分享紀錄:

20121107 長庚大學住宿生生活講座主講
20120915 Y!一卡皮箱小聚No.13現場分享
20130926 家樂氏SPECIAL K創意料理教學分享

廣播:

20120813 中廣吳恩文快樂廚房現場專訪
20120831 新竹IC之音週五單元"美味人生"專訪
20120902 Bravo生活學苑節目專訪
20120904中廣高雄台午夜開賣啦!節目專訪
20120906 NEWS 98 一刻看世界節目專訪
20120909 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20120911 大千電台超級頭殼節目專訪
20120914 正聲廣播電台星光音樂盒節目專訪
20121003 高雄廣播電台午後陽光I節目專訪
20121008 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20121025漢聲電台部落格好心情節目專訪
20121029 HengStyle 生活網站"恆角色"專訪
20121221 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
(教您如何利用剩下的年菜)

本站各項紀錄

2007/01 正式開始在無名小站發表食譜類文章

2007/08 食譜作品開始在YAHOO首頁曝光

2009/01 簡單手作-情人創作料理合輯出版

2012/07 電冰箱的菜櫥子-十分鐘輕鬆上桌食譜書出版

2013/03 本站自南北貨俱樂部吃喝玩樂誌獨立分出,以專業食譜參考網站為將來方向

2013/09 無名小站-南北貨俱樂部正式關站,累積人氣490萬餘。

2013/10 本站累積瀏覽人次10萬達成
2014/03 本站累積瀏覽人次20萬達成
2014/05 本站累積瀏覽人次30萬達成
2014/12本站累積瀏覽人次40萬達成
2015/04本站累積瀏覽人次50萬達成

本站歷年食譜大全

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

我寫的食譜書

 

友站連結

部落格排行榜

Unordered List

Flag Counter

Pages

Theme Support